香煲牛仔骨｜肉嫩汁足

15.5万 浏览 790 收藏
收藏
菜菜美食日记
菜菜美食日记 菜菜美食日记
＋ 关注

牛仔骨外层的肉带有雪花，鲜嫩多汁。而靠近骨头的肉带着些些筋腱，带着嚼劲吃起来特别爽。

香煲牛仔骨的用料

牛仔骨 500g 彩椒 1个
洋葱 半个 蒜片 2瓣
姜片 3片 蚝油 5ml
黑椒汁 10ml 牛高汤 200ml
黄油 20g 植物油 15ml
腌汁 黑胡椒粉 1/4小勺
生抽 5ml 黑椒汁 5ml
料酒 5ml 盐
细砂糖 淀粉 2小勺

香煲牛仔骨的做法

香煲牛仔骨｜肉嫩汁足的做法图解1

步骤1

牛仔骨切成小块冲洗净，放入清水浸泡15分钟去血水，用厨房纸吸干水份
香煲牛仔骨｜肉嫩汁足的做法图解2

步骤2

大碗放入牛仔骨，黑椒汁、料酒、生抽、黑胡椒粉，少许盐糖抓腌均匀，封好腌制1小时以上，最好隔夜 腌制好的牛仔骨，放入2小勺淀粉捉腌均匀
香煲牛仔骨｜肉嫩汁足的做法图解3

步骤3

洋葱切丝、青红椒切成菱形片、姜蒜切片，小米辣切丁
香煲牛仔骨｜肉嫩汁足的做法图解4

步骤4

热锅加入橄榄油，中火将牛仔骨两面煎至七分熟，盛出备用
香煲牛仔骨｜肉嫩汁足的做法图解5

步骤5

净锅加入黄油小火融化，爆香洋葱丝、蒜片
香煲牛仔骨｜肉嫩汁足的做法图解6

步骤6

加入1小勺蚝油、2小勺黑椒汁，1小勺糖，半小勺盐翻炒均匀，加入高汤用中火煮5分钟
香煲牛仔骨｜肉嫩汁足的做法图解7

步骤7

放入煎好的牛仔骨翻炒片刻
香煲牛仔骨｜肉嫩汁足的做法图解8

步骤8

加入青椒红椒翻炒至断生，加入点薄水淀粉勾芡至浓稠关火

香煲牛仔骨的烹饪技巧

牛仔骨虽然是冻货，但要选好也是有小技巧的。 1、要挑雪花脂肪多的，肉会更嫩口多汁，而且不容易煮柴口。 2、选骨头小一点的，肉会更嫩滑。因为牛越老，骨头就越大，而肉也会相对较老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-25

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

香煲牛仔骨的其他做法更多

上传我做的这道菜

香煲牛仔骨的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 香煲牛仔骨｜肉嫩汁足

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 香煲牛仔骨｜肉嫩汁足的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活