黑珍珠豆乳爆浆蛋糕

精品
22.4万 浏览 1573 收藏
收藏
想飞的鱼（薇·甜品）
想飞的鱼（薇·甜品） 想飞的鱼（薇·甜品）
＋ 关注

黑珍珠豆乳爆浆蛋糕的用料

蛋白 80克 细砂糖 40克
柠檬汁 4克 蛋黄 38克
黑糖粉 20克 植物油 20克
水 30克 低粉 35克
熟黄豆粉 10克 豆乳卡仕达酱
豆浆粉 30克 水 120克
蛋黄 20克 砂糖 18克
玉米淀粉 6克 低粉 5克
珍珠 适量 黑糖块 2小块
豆乳流心酱 豆乳卡仕达 全部
淡奶油 210ml

黑珍珠豆乳爆浆蛋糕的做法

黑珍珠豆乳爆浆蛋糕#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解1

步骤1

蛋黄与黑糖粉混合均匀，加入油拌匀。
黑珍珠豆乳爆浆蛋糕#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解2

步骤2

再加入水拌匀。
黑珍珠豆乳爆浆蛋糕#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解3

步骤3

加入过筛的低粉和黄豆粉拌匀。
黑珍珠豆乳爆浆蛋糕#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解4

步骤4

蛋白加入柠檬汁，分3次加入砂糖打发到尖勾状态。
黑珍珠豆乳爆浆蛋糕#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解5

步骤5

取一般蛋白霜与蛋黄糊混合。
黑珍珠豆乳爆浆蛋糕#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解6

步骤6

再取剩余的蛋白与蛋黄糊混合均匀。
黑珍珠豆乳爆浆蛋糕#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解7

步骤7

倒入学厨6寸蛋糕模中。震出气泡。烤箱140度。40分钟左右。
黑珍珠豆乳爆浆蛋糕#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解8

步骤8

卡仕达中的细砂糖加入蛋黄，低粉，玉米淀粉用蛋抽拌匀。
黑珍珠豆乳爆浆蛋糕#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解9

步骤9

水加入豆浆粉煮到微微边缘冒泡即可！
黑珍珠豆乳爆浆蛋糕#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解10

步骤10

倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌蛋黄糊，避免结块。
黑珍珠豆乳爆浆蛋糕#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解11

步骤11

再将液体倒回锅中加热到85度。
黑珍珠豆乳爆浆蛋糕#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解12

步骤12

小火煮到粘稠后再煮40秒就可以，边煮边搅拌。
黑珍珠豆乳爆浆蛋糕#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解13

步骤13

倒入一个新的盆中，贴面覆盖保鲜膜冷藏放凉。
黑珍珠豆乳爆浆蛋糕#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解14

步骤14

锅中放水煮开后将珍珠放入锅中煮20分钟，焖20分钟。
黑珍珠豆乳爆浆蛋糕#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解15

步骤15

这时候蛋糕出炉了。震出热气，倒扣放凉。
黑珍珠豆乳爆浆蛋糕#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解16

步骤16

珍珠煮好后过冷水。
黑珍珠豆乳爆浆蛋糕#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解17

步骤17

锅中放50ml水，两块黑糖块煮融化。
黑珍珠豆乳爆浆蛋糕#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解18

步骤18

将珍珠放进去煮，煮到汤汁粘稠为止，不要讲汤煮干。
黑珍珠豆乳爆浆蛋糕#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解19

步骤19

淡奶油打发到5分发与冷却的豆乳卡仕达混合继续打发到粘稠但是还轻微流动的状态。
黑珍珠豆乳爆浆蛋糕#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解20

步骤20

脱模的蛋糕中间挖个洞，底部不要挖透。
黑珍珠豆乳爆浆蛋糕#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解21

步骤21

倒入流心卡仕达，再放适量珍珠。
黑珍珠豆乳爆浆蛋糕#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解22

步骤22

表面用豆乳流心酱覆盖。
黑珍珠豆乳爆浆蛋糕#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解23

步骤23

撒熟黄豆粉。
黑珍珠豆乳爆浆蛋糕#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解24

步骤24

再爬上珍珠装饰表面。
黑珍珠豆乳爆浆蛋糕#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解25

步骤25

味道不错！
黑珍珠豆乳爆浆蛋糕#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法图解26

步骤26

如果是送人，再出门前在把珍珠放上去，冷藏太久珍珠会硬，不好吃！

黑珍珠豆乳爆浆蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-01

©本菜谱的做法由 想飞的鱼（薇·甜品） 编写，未经授权不得转载

黑珍珠豆乳爆浆蛋糕的其他做法更多

黑珍珠豆乳爆浆蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

黑珍珠豆乳爆浆蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 黑珍珠豆乳爆浆蛋糕#马卡龙·奶油蛋糕看过来#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 27 黑珍珠豆乳爆浆蛋糕#马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活