奶油水果蛋糕

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四月微雨
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秋天的季节，来一份水果裱花裸蛋糕吧，简直太好吃啦！

奶油水果蛋糕#暖色秋季#的用料

低筋面粉56g、温水50ml、玉米油42ml、细砂糖60g、鸡蛋4个、盐1g。 淡奶油350ml、细砂糖30g、芒果丁适量、蓝莓一盒、樱桃适量、马卡龙一只、小花适量、薄荷叶适量。

奶油水果蛋糕#暖色秋季#的做法

奶油水果蛋糕#暖色秋季#的做法图解1

步骤1

准备好食材，低筋面粉56g、温水50ml、玉米油42ml、细砂糖60g、鸡蛋4个、盐1g。
奶油水果蛋糕#暖色秋季#的做法图解2

步骤2

三只蛋黄一只全蛋放入容器内，蛋清三只放入另一个容器内。
奶油水果蛋糕#暖色秋季#的做法图解3

步骤3

蛋黄全蛋加盐1g打散
奶油水果蛋糕#暖色秋季#的做法图解4

步骤4

加温水50ml搅拌均匀。 蛋黄液放入一边备用。
奶油水果蛋糕#暖色秋季#的做法图解5

步骤5

玉米油42ml入奶锅内，加热至微出纹路。
奶油水果蛋糕#暖色秋季#的做法图解6

步骤6

加入过筛好的低筋面粉快速搅拌均匀。
奶油水果蛋糕#暖色秋季#的做法图解7

步骤7

分次加入蛋黄液混拌均匀。
奶油水果蛋糕#暖色秋季#的做法图解8

步骤8

成为细腻无颗粒光滑的面糊。
奶油水果蛋糕#暖色秋季#的做法图解9

步骤9

这时烤箱预热180度上下火。 取出蛋清三只、细砂糖60g。
奶油水果蛋糕#暖色秋季#的做法图解10

步骤10

蛋清打至鱼眼泡加细砂糖20g，打至浓稠。
奶油水果蛋糕#暖色秋季#的做法图解11

步骤11

加细砂糖20g，打至微出纹路。
奶油水果蛋糕#暖色秋季#的做法图解12

步骤12

加细砂糖20g，打至偏硬一点的大弯勾状态。
奶油水果蛋糕#暖色秋季#的做法图解13

步骤13

如图状态即可。 13、
奶油水果蛋糕#暖色秋季#的做法图解14

步骤14

蛋白霜分三次加入蛋黄糊内，翻拌均匀。
奶油水果蛋糕#暖色秋季#的做法图解15

步骤15

混拌均匀的蛋糕面糊
奶油水果蛋糕#暖色秋季#的做法图解16

步骤16

烤盘内铺硅油纸，倒入蛋糕面糊
奶油水果蛋糕#暖色秋季#的做法图解17

步骤17

表面抹平，震出大气泡
奶油水果蛋糕#暖色秋季#的做法图解18

步骤18

送入预热好的烤箱进行烘烤，中层160度上下火烘烤23分钟。
奶油水果蛋糕#暖色秋季#的做法图解19

步骤19

蛋糕胚出炉啦
奶油水果蛋糕#暖色秋季#的做法图解20

步骤20

蛋糕胚分割成三等份，淡奶油350ml、细砂糖30g、芒果丁、蓝莓…
奶油水果蛋糕#暖色秋季#的做法图解21

步骤21

淡奶油加细砂糖打至8分发， 裱花袋内装入打发的淡奶油； 裱花嘴根据自己喜好选择。
奶油水果蛋糕#暖色秋季#的做法图解22

步骤22

铺一层蛋糕胚，挤满淡奶油，码入水果；在那一层蛋糕胚挤满淡奶油，码入水果；再铺一层蛋糕胚片，码入水果点缀上薄荷叶、马卡龙、小花即可。
奶油水果蛋糕#暖色秋季#的做法图解23

步骤23

水果奶油裸蛋糕就做好啦
奶油水果蛋糕#暖色秋季#的做法图解24

步骤24

好吃的水果蛋糕。我要开动啦～

奶油水果蛋糕#暖色秋季#的烹饪技巧

1、蛋糕胚片中的低筋面粉需要过筛在进行使用。 2、注意：玉米油加热成纹路状，中小火即可，别太大火。 3、注意：加入低筋面粉快速拌均匀，离火。 4、蛋黄糊混拌蛋白霜时注意手法，别把蛋白霜拌消泡了哦；轻柔快速的翻拌，混拌均匀即可。 5、表面挤花的淡奶油打发至8分发；夹在内馅的奶油打发稍微硬一点，免得覆盖蛋糕胚后压扁了哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-03

©本菜谱的做法由 四月微雨 编写，未经授权不得转载

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