暖色秋季·裱花奶油蛋糕看过来

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广州的金秋十月仍是百花齐放,阳光明媚,风高气爽,处处都是暖洋洋的景象,喜欢这样暖和的感觉,便以橙色,黄色为主色系,秋季是菊花盛开的季节,当然也少不了菊花,由于食材与色素不充足,就化繁为简吧。

裱花奶油蛋糕的用料

海绵蛋糕: 鸡蛋 3个
低粉 100g 细沙糖 50g
牛奶 40g 玉米油 30g
柠檬汁 几滴 意式奶油霜:
黄油 500g 蛋清 4个
细沙糖 160g 清水 50g
2g 色素 适量

裱花奶油蛋糕的做法

暖色秋季·裱花奶油蛋糕看过来的做法图解1

步骤1

在3个鸡蛋中分3次加入细沙糖隔50-60度热水打发,在第二次加糖时加入几滴柠檬汁去蛋腥。玉米油与牛奶混合均匀待用。
暖色秋季·裱花奶油蛋糕看过来的做法图解2

步骤2

打发至如图,提起打蛋头滴落的蛋糊可堆积叠加不易消失。
暖色秋季·裱花奶油蛋糕看过来的做法图解3

步骤3

低筋分3次筛入蛋糊中,轻巧翻拌均匀无干粉无颗粒状后,再加入新的低粉翻拌均匀无颗粒,把混合好玉米油与牛奶 倒入翻拌均匀后将面糊倒入模具中,震出大气。
暖色秋季·裱花奶油蛋糕看过来的做法图解4

步骤4

烤箱提前预热,上火145度,下火135度烤50分钟。
暖色秋季·裱花奶油蛋糕看过来的做法图解5

步骤5

蛋清打发至中硬性状态
暖色秋季·裱花奶油蛋糕看过来的做法图解6

步骤6

细沙糖加入水后小火煮至121度
暖色秋季·裱花奶油蛋糕看过来的做法图解7

步骤7

将糖浆分次缓慢加入蛋白中打发,糖浆不要倒到打蛋头上,一直打发至有小尖角并至手温状。
暖色秋季·裱花奶油蛋糕看过来的做法图解8

步骤8

将腊状黄油切块加入意式蛋白霜中打发均匀即可。
暖色秋季·裱花奶油蛋糕看过来的做法图解9

步骤9

将奶油分量分别调色调出渐变梦幻色会更漂亮,然后放入冰箱冷藏一下裱花会更美。
暖色秋季·裱花奶油蛋糕看过来的做法图解10

步骤10

将奶油调了浅橙色做了渐变色将蛋糕抹面,放进冰箱冷藏。
暖色秋季·裱花奶油蛋糕看过来的做法图解11

步骤11

小菊花
暖色秋季·裱花奶油蛋糕看过来的做法图解12

步骤12

乒乓菊
暖色秋季·裱花奶油蛋糕看过来的做法图解13

步骤13

成品,因为有事要着急出门,所以裱花的奶油没有冷藏的足够,所以花辩有点厚,还是有些塌下来的感觉,但由于家里没黄油了,所以不能重新来裱花了,抱歉,只能先将就一下。
暖色秋季·裱花奶油蛋糕看过来的做法图解14

步骤14

成品:广州的十月金秋气温还很高,由于奶油霜容易软塌,所以叶子也没用裱制的手法,是用直接挤的叶子。

裱花奶油蛋糕的烹饪技巧

提前设计好造型与花卉的品种,裱花的奶油霜一定要冷藏足够,迅速裱花,可以一边裱花一边组装。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-10-03

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