肉夹馍

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论起陕西地方美食，就不得不提肉夹馍。作为中式的汉堡包，肉夹馍焦香酥脆的外皮和肉香四溢的内馅，一口咬下总能给人大大的满足。今天分享一道简易版肉夹馍，好做又好吃，并且白吉馍偏薄，宝宝吃起来会更方便咀嚼吞咽。

肉夹馍的用料

白吉馍： 中筋面粉 210g
干酵母 0.5g 温水 100g
肉汁馅： 去皮五花肉 250g
青瓜（黄瓜） 30g 大葱 30g
冰糖 5g 八角 1个
香叶 1片 生姜 1片
老抽 3g 盐 2g
温水 适量

肉夹馍的做法

肉夹馍的做法图解1

步骤1

先把去皮五花肉切成小段。
肉夹馍的做法图解2

步骤2

冷水上锅，加一片生姜，大火煮开。
肉夹馍的做法图解3

步骤3

煮至五花肉完全变白后捞出备用。 期间可以用汤勺撇去浮沫。
肉夹馍的做法图解4

步骤4

热锅，把五花肉放进去。 用不粘锅煎的话，不需要额外加油，利用小火慢慢逼出五花肉里的油脂。
肉夹馍的做法图解5

步骤5

煎至两面微黄，加入冰糖。
肉夹馍的做法图解6

步骤6

接着加入温水，没过食材。
肉夹馍的做法图解7

步骤7

调入盐、大葱、八角、香叶和老抽。 可以根据宝宝月龄和口味，调整调料的种类和用量。
肉夹馍的做法图解8

步骤8

拌匀后，移入高压锅里，继续炖煮45分钟左右。
肉夹馍的做法图解9

步骤9

趁这个功夫咱们来准备白吉馍。把0.5g干酵母和210g中筋面粉混合。 咱们做的这款白吉馍是薄款的，如果想做得厚一些，可以把酵母加到2g，面团就会发得厚一些。
肉夹馍的做法图解10

步骤10

缓缓倒入100g温水，边倒边用筷子拌匀。
肉夹馍的做法图解11

步骤11

揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
肉夹馍的做法图解12

步骤12

时间到，先取出面团揉搓排气。
肉夹馍的做法图解13

步骤13

切成4等份。
肉夹馍的做法图解14

步骤14

分别搓成细长条。
肉夹馍的做法图解15

步骤15

用擀面杖压扁。
肉夹馍的做法图解16

步骤16

卷~卷~卷~卷起来。
肉夹馍的做法图解17

步骤17

立起来，用掌心按压扁。
肉夹馍的做法图解18

步骤18

再用擀面杖擀薄。
肉夹馍的做法图解19

步骤19

热锅少油，放入饼胚。
肉夹馍的做法图解20

步骤20

火烙至两面微黄后，加盖焖个2分钟。
肉夹馍的做法图解21

步骤21

翻面，继续焖2分钟后出锅。
肉夹馍的做法图解22

步骤22

依次做好剩余的白吉馍。
肉夹馍的做法图解23

步骤23

把炖好的五花肉取出，切碎。
肉夹馍的做法图解24

步骤24

加入切好的黄瓜（青瓜）丝。 大人吃的话可以换成青辣椒。
肉夹馍的做法图解25

步骤25

淋上少许高压锅里炖好的卤汁。
肉夹馍的做法图解26

步骤26

充分拌匀。
肉夹馍的做法图解27

步骤27

给白吉馍中间开个大口。
肉夹馍的做法图解28

步骤28

舀入适量馅料，两面一夹，就可以开吃咯~

肉夹馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-09

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