捞汁腰片

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云朵面包zx
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提到腰花你是不是会皱眉头？讨厌的异味，稍不慎就过火的操作难度？今天，教给大家一道捞汁腰片，零难度，却妥妥的保证口感，没有异味！

捞汁腰片的用料

猪腰 一对 花椒 一小把
料酒 两勺 生抽 三勺
美极鲜 一勺 泡椒 六个
泡椒水 三勺 糖 五克
盐（根据需要） 少许 米椒 五个
姜丝 适量 大葱缘 适量
麻油 少许 食用油 50毫升

捞汁腰片的做法

捞汁腰片的做法图解1

步骤1

猪腰处理的关键在于去除内部白色筋膜。
捞汁腰片的做法图解2

步骤2

猪腰对剖，用刀尖将筋膜剔除干净。
捞汁腰片的做法图解3

步骤3

将处理好的猪腰片成薄片，淋入料酒，撒上花椒，用清水浸泡半小时，中间换水三到四次。
捞汁腰片的做法图解4

步骤4

锅内水烧沸，倒入沥水后的腰片，立即关火，用勺翻动腰片，待其表面变色后捞出。
捞汁腰片的做法图解5

步骤5

捞出的腰花浸入另一碗凉水中，可以看到血水仍有渗出。
捞汁腰片的做法图解6

步骤6

炒锅内换新的热水，烧沸后再重复第四步，然后将腰片捞出，浸入冷水。
捞汁腰片的做法图解7

步骤7

反复操作三到四次，直到腰片没有血水渗出即可。
捞汁腰片的做法图解8

步骤8

现在调捞汁，将生抽、美极鲜、泡椒汁、糖、盐混合，加入泡椒粒、米椒粒、姜丝浸泡。
捞汁腰片的做法图解9

步骤9

再将沥水后的腰片浸入捞汁，表面铺上葱白丝，淋上香油，炒锅倒入食用油，加热至冒烟后浇在葱白丝上即可。

捞汁腰片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-09

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 中国菜 腥膻 香

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