茭白正当季，配上肉丝就是经典小炒！

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脆爽茭白丝里，藏着鲜嫩梅条肉，有荤有素的家常小炒！关注《微体兔》公众号，每天一个原创视频食谱~

茭白正当季，配上肉丝就是经典小炒！的用料

茭白 200g	梅条肉 100g
葱 1根	姜 10g
蒜 2瓣	小米辣 1个
调料	料酒 5g
生抽 (腌制） 5g	生抽（调味） 8g

茭白正当季，配上肉丝就是经典小炒！的做法

步骤1

将茭白切去尾部，刨去外皮后切成丝。梅条肉改刀切片再切丝。

步骤2

肉丝中加料酒5g、生抽5g、水15g、盐2g抓匀，再放入生粉5g、油5g搅拌均匀。

步骤3

准备葱段、姜片、蒜末、小米辣圈。

步骤4

待油温升至4成热约120摄氏度时，倒入肉丝滑油至变色后捞出。

步骤5

热锅冷油，煸香蒜末姜片，倒入茭白丝翻炒，加生抽8g、味精1g、糖2g调味。

步骤6

放入肉丝，加葱段、小米辣圈炒匀。

茭白正当季，配上肉丝就是经典小炒！的烹饪技巧

1、茭白处理时把绿色的头去掉，留下内部较嫩的部分。 2、腌制梅条肉时，腌料被梅条肉吸收后再加生粉抓匀，肉会更嫩。 3、梅条肉腌制时倒油，是为了滑油时肉丝不会粘连在一起。本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。
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创建时间:2018-10-12

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