WHAT？奶酪也可以在家做！

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奶酪也可以在家做的用料

淡奶油 100g 全脂牛奶 1000g
盐 2g 柠檬汁 45g

奶酪也可以在家做的做法

WHAT？奶酪也可以在家做！的做法图解1

步骤1

我们先挤一些柠檬汁出来待用
WHAT？奶酪也可以在家做！的做法图解2

步骤2

接着就准备一个奶锅，把1kg的全脂牛奶和100g的淡奶油倒进奶锅里，牛奶记得要用全脂牛奶，不用全脂牛奶用别得牛奶也不是不可以，但是它的含脂量会比较少，也就是说同等量下做出的奶酪也会比较少，口感也会糙一些。 光用牛奶也是可以的，我这里加了淡奶油做出的奶酪会更白，更顺滑
WHAT？奶酪也可以在家做！的做法图解3

步骤3

开小火加热到边上微微沸，冒小烟的状态马上离火，或者也可以用手试温度，大概是较为烫手的温度即可，千万不要加热过度了
WHAT？奶酪也可以在家做！的做法图解4

步骤4

离火后，趁着牛奶的温度，我们接着就把先前准备好的柠檬汁，分多次，少量的加入锅内，每次加入要充分搅匀，再加入下一次
WHAT？奶酪也可以在家做！的做法图解5

步骤5

加入了柠檬汁的牛奶，会慢慢出现脂肪和水分离的现象，就像豆腐渣一样的质地
WHAT？奶酪也可以在家做！的做法图解6

步骤6

然后把它倒进布袋子里面进行过滤，过滤出来的液体就是一层淡淡的奶清水
WHAT？奶酪也可以在家做！的做法图解7

步骤7

悬挂半空过滤大概半个小时
WHAT？奶酪也可以在家做！的做法图解8

步骤8

分离出来的奶清不要丢，可以做面包，还可以直接饮用
WHAT？奶酪也可以在家做！的做法图解9

步骤9

然后把纱布中的固体物质倒进碗里
WHAT？奶酪也可以在家做！的做法图解10

步骤10

加入2g的食用盐，打蛋器开高速来搅打到顺滑
WHAT？奶酪也可以在家做！的做法图解11

步骤11

打到这种就是比较顺滑的状态了，就可以停了
WHAT？奶酪也可以在家做！的做法图解12

步骤12

做好的奶酪把它装在密封罐里冷藏保存可保存3~5天，因为保质期比较短，所以大家做的时候要少做一些，或者尽快吃掉才不会浪费哦

奶酪也可以在家做的烹饪技巧

1、柠檬汁可以换成30g白醋 2、牛奶千万不要煮到完全沸腾 3、奶酪是不可以冷冻的，要冷藏保存 4、保存奶酪的容器，还有取奶酪的工具要用热水消毒，保持干净干燥，不然影响保存
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-13

©本菜谱的做法由 马卡龙小魔女 编写，未经授权不得转载

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