巴斯克芝士蛋糕❗不用淡奶油,健康酸奶版

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巴斯克烧焦芝士 哈哈~一款貌似“烧伤”很严重的芝士蛋糕 蔡蔡没有用淡奶油,自制酸奶取而代之 入口即化~在这夏日~爱了~ 配方表中的量适合6寸圆形蛋糕模具一个。

巴斯克芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 315克 自制浓稠型酸奶 220克
全蛋 110克 蛋黄 20克
细砂糖 80克 香草精 几滴
玉米淀粉 15克

巴斯克芝士蛋糕的做法

巴斯克芝士蛋糕❗不用淡奶油,健康酸奶版的做法图解1

步骤1

奶油奶酪先提前室温软化好。然后用刮刀或者用手动打蛋器搅拌均匀。
巴斯克芝士蛋糕❗不用淡奶油,健康酸奶版的做法图解2

步骤2

操作比较快的朋友这个时候就可以开始预热烤箱了,上下火230度预热。 加入细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。 用电动打蛋器也是可以的哈。用电动打蛋器的话就开最低速,拌匀即可,不用打发。
巴斯克芝士蛋糕❗不用淡奶油,健康酸奶版的做法图解3

步骤3

配方中110克全蛋和20克蛋黄一起打入碗中,搅打成鸡蛋液。
巴斯克芝士蛋糕❗不用淡奶油,健康酸奶版的做法图解4

步骤4

往操作好的步骤2中加入蛋液。 蛋液分3次加入,每加入一次搅拌均匀融合之后再加入下一次蛋液,直至所有蛋液全部加完,用手动打蛋器搅拌均匀融合。 这一步也可以用电动打蛋器,记得开最低速拌匀即可。
巴斯克芝士蛋糕❗不用淡奶油,健康酸奶版的做法图解5

步骤5

加入过筛好的玉米淀粉。 搅拌均匀至没有粉状。
巴斯克芝士蛋糕❗不用淡奶油,健康酸奶版的做法图解6

步骤6

加入几滴香草精。 没有的可以换成几滴柠檬汁。
巴斯克芝士蛋糕❗不用淡奶油,健康酸奶版的做法图解7

步骤7

加入自制的浓稠型酸奶,也可以用买的酸奶,买的话也是选择比较浓稠的,不要用那种水状酸奶。
巴斯克芝士蛋糕❗不用淡奶油,健康酸奶版的做法图解8

步骤8

做好的蛋糕糊过滤一下,组织会更细腻,口感也会更好。
巴斯克芝士蛋糕❗不用淡奶油,健康酸奶版的做法图解9

步骤9

6寸模具内部轻轻刷一点点油或者刷一点点水,可以更好的与油纸贴合。模具一定要垫上油纸哈,否则烤焦之后脱模是很难脱的,而且也会影响美观。 做好的蛋糕糊缓缓倒入6寸模具,轻震下气泡。
巴斯克芝士蛋糕❗不用淡奶油,健康酸奶版的做法图解10

步骤10

送入230度充分预热好的烤箱,上火230下火200度,烘烤23分钟。 时间温度仅供参考,根据各家烤箱实际调节。烘烤至表面有焦色即可。 烘烤20~25分钟出炉的时候蛋糕是会晃动的,里面是湿湿的,感觉还有液体那样。如果烘烤30分钟出炉之后就感觉会有沙沙的声音,像有布丁层,但是内部像是没有液体。烘烤30多分钟的基本上里面就不会有流心的了。 根据个人喜欢吃的口感可以适当的增减几分钟,我烤了23分钟,然后入冰箱冷藏4个小时,就是我图片中的效果,不建议烤太长时间。
巴斯克芝士蛋糕❗不用淡奶油,健康酸奶版的做法图解11

步骤11

蛋糕在长高,表面还不够上色。
巴斯克芝士蛋糕❗不用淡奶油,健康酸奶版的做法图解12

步骤12

出炉啦! 出炉之后轻震一下热气,然后不用脱模,也不用倒扣,就这样放在晾网上,冷却之后放入冰箱冷藏。冷藏3~4小时就差不多了,隔夜冷藏的风味也会更好哦。
巴斯克芝士蛋糕❗不用淡奶油,健康酸奶版的做法图解13

步骤13

我这是冷藏了4个小时的,烘烤20来分钟再冷藏两个小时的话中间是会有流心的,可以根据个人的口感来调节冷藏的时间。
巴斯克芝士蛋糕❗不用淡奶油,健康酸奶版的做法图解14

步骤14

组织细腻口感好。 用自制酸奶代替淡奶油,口感更清新,也不会腻。
巴斯克芝士蛋糕❗不用淡奶油,健康酸奶版的做法图解15

步骤15

切蛋糕的时候先把刀加热一下再切,切完一块之后把刀擦拭干净,加热后,再切,就会很漂亮。
巴斯克芝士蛋糕❗不用淡奶油,健康酸奶版的做法图解16

步骤16

搭配咖啡,红茶…都是非常不错的。 看饿了吗?大家一起来做吧。

巴斯克芝士蛋糕的烹饪技巧

搅拌的时候尽量轻柔一些,速度快一些,不要搅入过多的气泡。 酸奶选择浓稠型的,不要那种水状的酸奶。 时间温度根据各家烤箱实际的调节。 记得冷藏之后再吃哦。 如果是用酸奶的,配方中的糖不建议再减量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-05-13

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