巴斯克芝士蛋糕❗不用淡奶油，健康酸奶版

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蔡蔡的烘焙小日子

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巴斯克烧焦芝士哈哈~一款貌似“烧伤”很严重的芝士蛋糕蔡蔡没有用淡奶油，自制酸奶取而代之入口即化~在这夏日~爱了~ 配方表中的量适合6寸圆形蛋糕模具一个。

巴斯克芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 315克	自制浓稠型酸奶 220克
全蛋 110克	蛋黄 20克
细砂糖 80克	香草精几滴
玉米淀粉 15克

巴斯克芝士蛋糕的做法

步骤1

奶油奶酪先提前室温软化好。然后用刮刀或者用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤2

操作比较快的朋友这个时候就可以开始预热烤箱了，上下火230度预热。加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。用电动打蛋器也是可以的哈。用电动打蛋器的话就开最低速，拌匀即可，不用打发。

步骤3

配方中110克全蛋和20克蛋黄一起打入碗中，搅打成鸡蛋液。

步骤4

往操作好的步骤2中加入蛋液。蛋液分3次加入，每加入一次搅拌均匀融合之后再加入下一次蛋液，直至所有蛋液全部加完，用手动打蛋器搅拌均匀融合。这一步也可以用电动打蛋器，记得开最低速拌匀即可。

步骤5

加入过筛好的玉米淀粉。搅拌均匀至没有粉状。

步骤6

加入几滴香草精。没有的可以换成几滴柠檬汁。

步骤7

加入自制的浓稠型酸奶，也可以用买的酸奶，买的话也是选择比较浓稠的，不要用那种水状酸奶。

步骤8

做好的蛋糕糊过滤一下，组织会更细腻，口感也会更好。

步骤9

6寸模具内部轻轻刷一点点油或者刷一点点水，可以更好的与油纸贴合。模具一定要垫上油纸哈，否则烤焦之后脱模是很难脱的，而且也会影响美观。做好的蛋糕糊缓缓倒入6寸模具，轻震下气泡。

步骤10

送入230度充分预热好的烤箱，上火230下火200度，烘烤23分钟。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际调节。烘烤至表面有焦色即可。烘烤20~25分钟出炉的时候蛋糕是会晃动的，里面是湿湿的，感觉还有液体那样。如果烘烤30分钟出炉之后就感觉会有沙沙的声音，像有布丁层，但是内部像是没有液体。烘烤30多分钟的基本上里面就不会有流心的了。根据个人喜欢吃的口感可以适当的增减几分钟，我烤了23分钟，然后入冰箱冷藏4个小时，就是我图片中的效果，不建议烤太长时间。