酸菜鱼

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酸菜鱼的用料

草鱼 一条（二斤四两） 酸菜 250g
蒜米 独蒜10个左右 蛋清 一个
料酒 一勺 白胡椒粉 适量
盐 一小勺 淀粉 三小勺
葱 一小段 姜米 300克左右
野山椒米 30一80个 香葱节 15根左右

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

把鱼身分开，片成薄片（大而薄）
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

加入料酒（少许），盐（适量）根据自己的口味来定咸度，加入蛋清，豆粉调匀，注意豆粉的多少决定鱼的口感
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

锅里下猪油，油温7成下姜米，泡青菜炒，加入鱼头鱼骨在炒，加入胡椒面，加去清水3一5斤（根据鱼的大小来定）大火熬，鱼头好后捞出在继续熬，在试汤的酸咸度，用也少浇水或白醋来调酸度，用盐调咸度
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

汤烧开后，放入码好味的鱼片，8成熟捞出放在容器
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

锅里放色拉油或者猪油，也可以两种油一起行程混合油，油温升到7成，先下姜米，蒜米，炒香，下野山椒米炒香，加入葱节，淋在鱼上即可
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

成品
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

建议先吃鱼后在家素菜，粉丝

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-13

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