家常酸菜鱼(巴沙鱼)

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享誉大江南北的酸菜鱼，几乎没有人会拒绝得了吧！巴沙鱼无刺无骨更适合小盆友，搭配三月三的酸菜，在家轻松成就一锅酸菜鱼，想吃就做，得心应手！

酸菜鱼的用料

巴沙鱼 一袋 酸菜 半包
姜葱蒜 适量 野山椒 适量
干辣椒 适量 花椒 一小撮
盐 适量 现磨白胡椒 适量
蛋清 一个 淀粉 少许
鸡汁 少许 味精 少许
香菜 适量

酸菜鱼的做法

家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解1

步骤1

巴沙鱼一条(两人食)。
家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解2

步骤2

室温解冻。
家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解3

步骤3

片片。
家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解4

步骤4

取蛋清一个。
家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解5

步骤5

鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉。
家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解6

步骤6

加蛋清。
家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解7

步骤7

适量淀粉。
家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解8

步骤8

用手抓匀，腌制一会。
家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解9

步骤9

腌制的同时准备三月三的酸菜一包( •̀∀•́ )
家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解10

步骤10

取半颗，冲洗一下。
家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解11

步骤11

切小段。
家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解12

步骤12

香菜洗净切段。
家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解13

步骤13

准备姜葱蒜，干辣椒，野山椒。
家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解14

步骤14

起油锅，放姜葱蒜，野山椒和干辣椒段煸出香味。
家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解15

步骤15

加一小撮花椒粒继续小火煸炒。
家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解16

步骤16

倒入酸菜。
家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解17

步骤17

中小火翻炒三～五分钟。
家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解18

步骤18

加适量开水(依据家庭成员来)，加少许鸡汁。
家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解19

步骤19

煮5～6分钟，加盐和味精调味。
家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解20

步骤20

用漏勺捞出酸菜放大碗中。
家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解21

步骤21

锅中留酸汤，小火使之一直处于微滚状态，把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中。
家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解22

步骤22

鱼片全部放完，转大火。
家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解23

步骤23

烧开整锅鱼片，关火。
家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解24

步骤24

倒入步骤20的大碗中。
家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解25

步骤25

撒香菜段。
家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解26

步骤26

我最爱的酸菜鱼好了Y(^o^)Y开吃开喝咯！

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-26

©本菜谱的做法由 琥珀maggie 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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