食朴｜【三丁烧卖】赐予温暖的能量，抗秋季寒燥

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秋意愈加浓厚，在添衣保暖的同时，也要好好养护我们的胃呀！糯米，其味甘、性温，入脾肾肺经，补养人体正气，具有益气健脾、生津止汗的作用。 软软糯糯，热气腾腾的糯米让周身发热，起到御寒、滋补的作用。 此时一道三丁烧卖，软糯滋润应对秋燥！

三丁烧卖的用料

中筋面粉 200克 夹心肉 250克
虾仁 50克 笋 50克
水发香菇 50克 全蛋 25克
糖 6克 白胡椒粉 0.5克
生抽 5克 料酒 5克
风车生粉 50克 麻油 8克
猪油 10克

三丁烧卖的做法

食朴｜【三丁烧卖】赐予温暖的能量，抗秋季寒燥的做法图解1

步骤1

将去皮的五花夹心肉切成块
食朴｜【三丁烧卖】赐予温暖的能量，抗秋季寒燥的做法图解2

步骤2

放入9杯食物切碎机-小内胆，高速1分钟打成肉糜
食朴｜【三丁烧卖】赐予温暖的能量，抗秋季寒燥的做法图解3

步骤3

将肉糜、虾仁丁、笋丁、香菇丁、盐和葱姜水放入9杯食物切碎机大内胆
食朴｜【三丁烧卖】赐予温暖的能量，抗秋季寒燥的做法图解4

步骤4

1档搅拌均匀并使其上浆，约2·3分钟
食朴｜【三丁烧卖】赐予温暖的能量，抗秋季寒燥的做法图解5

步骤5

再加入全蛋、糖、白胡椒粉、生抽、料酒、生粉、麻油和猪油后，搅拌均匀，放入容器中，盖上保鲜膜，冷藏静置4小时，或者一晚
食朴｜【三丁烧卖】赐予温暖的能量，抗秋季寒燥的做法图解6

步骤6

和面：将中筋粉放入KA厨师机的搅拌缸中
食朴｜【三丁烧卖】赐予温暖的能量，抗秋季寒燥的做法图解7

步骤7

倒入开水，中速搅打成雪花片状
食朴｜【三丁烧卖】赐予温暖的能量，抗秋季寒燥的做法图解8

步骤8

再加入冷水打到成团后取出
食朴｜【三丁烧卖】赐予温暖的能量，抗秋季寒燥的做法图解9

步骤9

装上压面机-制面头以中速（4档）
食朴｜【三丁烧卖】赐予温暖的能量，抗秋季寒燥的做法图解10

步骤10

将面团压制呈两面光滑后卷成条
食朴｜【三丁烧卖】赐予温暖的能量，抗秋季寒燥的做法图解11

步骤11

盖上保鲜膜醒发10分钟左右，将面团分成20等分，每个约15克左右 擀面皮：桌上撒手粉，面团的切面朝上，用手掌压平。将面皮放在面粉上，用擀面棒擀圆后，周围一圈擀出花边，拍去多余的干粉即可
食朴｜【三丁烧卖】赐予温暖的能量，抗秋季寒燥的做法图解12

步骤12

包烧麦：取一张烧麦皮，包入25克馅料
食朴｜【三丁烧卖】赐予温暖的能量，抗秋季寒燥的做法图解13

步骤13

口略微收紧成花瓣状
食朴｜【三丁烧卖】赐予温暖的能量，抗秋季寒燥的做法图解14

步骤14

包好后放在刷过油的蒸笼上，放入沸水蒸笼中，蒸15分钟出锅
食朴｜【三丁烧卖】赐予温暖的能量，抗秋季寒燥的做法图解15

步骤15

愈加寒燥的秋季，蒸一笼鲜香温暖的三丁烧卖，Q弹筋道的烧卖皮包裹着香软的糯米，入口回味久久。

三丁烧卖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-18

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载
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