红烧鸭腿

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刘大花
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最近猪瘟的缘故一口猪肉也不敢吃，鸡肉也是长期问题肉类，不敢总吃。牛羊肉虽好，但是也不能天天吃，对于我们家食肉的小朋友来说，偶尔吃顿鸭肉既新鲜美味、又安全营养，这一大只鸭腿，配了一大碗米饭，他一个人秒光！

红烧鸭腿的用料

鸭腿 1只 耗油 1勺
料酒 1勺 酱油 1勺
糖 2勺 盐 1茶匙（可省）
花椒粉 1茶匙 鸡精 少许

红烧鸭腿的做法

红烧鸭腿的做法图解1

步骤1

鸭腿洗净，没过鸭腿的足量水烧开后放入鸭腿焯水一分钟。
红烧鸭腿的做法图解2

步骤2

淋干水分后再表面斜着划几刀方便入味。
红烧鸭腿的做法图解3

步骤3

锅内倒入适量油烧至五成热时放入糖，小火慢慢熬出糖色。
红烧鸭腿的做法图解4

步骤4

熬好糖色后放入鸭腿，依旧小火将两面煎至金黄色。
红烧鸭腿的做法图解5

步骤5

然后在一面撒上所有调料的一半量，翻面再撒上另一半调料。
红烧鸭腿的做法图解6

步骤6

加入差不多没过鸭腿一半的水，大火烧开后转小火焖烧。
红烧鸭腿的做法图解7

步骤7

中途翻面，大概15分钟，这期间全程保持小火。
红烧鸭腿的做法图解8

步骤8

待汤汁粘稠时转中火，开盖儿收干汤汁，注意不要全部收干，留些待后面浇汁或浇在米饭上味道会更好。
红烧鸭腿的做法图解9

步骤9

盛出鸭腿，在上面浇汁。
红烧鸭腿的做法图解10

步骤10

色泽红润、香味浓郁。
红烧鸭腿的做法图解11

步骤11

成品1
红烧鸭腿的做法图解12

步骤12

成品2

红烧鸭腿的烹饪技巧

1. 调料根据自己的口味可以增减或调整。 2.根据自己烹制鸭腿的大小和数量适量调整焖烧时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-19

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载

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