酸梅甑鹅

独家
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广东有句老话“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”。可见鹅肉除了可以秋冬抗寒,还可以在这个干燥非常容易引发肺燥咳嗽的季节强身健体。 鹅肉的营养值排名是最高的,其含有丰富的氨基酸,其脂肪含量很低,其中90%以上属于不饱和脂肪酸,与植物油成分相似。所以在WHO(世卫组织)的家禽肉类排行榜上,排名第一。

食材清单

黑鬃鹅 半只 潮州酸梅 3个
日本紫苏酸梅 3个 花雕酒 500G
冰糖 1大块 酱油 少许

烹饪步骤

酸梅甑鹅的做法图解1

步骤1

鹅肉切块、由于传统潮州酸梅比较咸,所以我另外加几颗酸味重的日式酸梅中和,我用了15年的陈年花雕酒。
酸梅甑鹅的做法图解2

步骤2

鹅肉先煎香,不用提前焯水
酸梅甑鹅的做法图解3

步骤3

煎至表面金黄后开始下调料,冰糖、酱油、花雕酒、酸梅逐一放下。
酸梅甑鹅的做法图解4

步骤4

酒一定要满过鹅肉,大火烧开后小火慢煨。
酸梅甑鹅的做法图解5

步骤5

煮至汤汁微干。这个菜在干燥的秋冬季节特别滋润,味道酸酸甜甜的好下饭,老人小孩肯定喜欢。

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-10-24 19:04:29

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