啤酒鹅

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苏州人习惯把鹅叫"白乌居"，"乌居"在吴方言和"乌龟"发音一样，所以一种说法是:鹅性温，并且在生长过程中不吃饲料，所以其营养价值很高，可以和乌龟媲美，一黑一白，所以美其名曰"白乌居"。另外一种说法是：鹅以前是养了用来看家的，所以叫"屋居"。苏州人还有一个习俗，怀孕期间要吃鹅蛋，对宝宝好。

啤酒鹅的用料

鹅肉 1000克 葱、姜、蒜、干红椒，花椒 适量
啤酒 1瓶 八角，桂皮等香料 适量
冰糖 适量 生抽，老抽，黄酒 适量

啤酒鹅的做法

啤酒鹅的做法图解1

步骤1

准备好要用的食材
啤酒鹅的做法图解2

步骤2

花椒熬油，发黑后去除扔掉
啤酒鹅的做法图解3

步骤3

放冰糖，八角，冰糖熬，到冰糖成焦糖色。
啤酒鹅的做法图解4

步骤4

鹅块倒入，葱姜爆炒。
啤酒鹅的做法图解5

步骤5

倒入啤酒，生抽，老抽。煮开后小火一个小时慢炖。
啤酒鹅的做法图解6

步骤6

收汁成这个颜色，加冰糖，开大火收汁3分钟，关小火焖15分钟。
啤酒鹅的做法图解7

步骤7

装盘。

啤酒鹅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-10

©本菜谱的做法由 Emma的早餐 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 爆 焖 炖

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