双味栗子蛋糕

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原味和香蕉的栗子你喜欢哪个？我都喜欢！

双味栗子蛋糕的用料

蛋白 4个	80%黑巧克力 80克
黄糖 50克	低粉 45克
淡奶油 45克	白芝麻粒适量
香蕉一根	黄油（涂抹模具用） 5克

双味栗子蛋糕的做法

步骤1

蛋白入无水无油的盆内

步骤2

一次性加入所有糖

步骤3

打至偏硬性发泡，提起如图

步骤4

淡奶油入锅小火加热至周边有小泡微沸时关火

步骤5

放入巧克力

步骤6

用勺子搅拌均匀

步骤7

加入1/3的打好的蛋白

步骤8

搅匀

步骤9

一次性筛入全部低粉搅匀

步骤10

再次加入约1/3的蛋白搅匀

步骤11

把搅匀的蛋糕糊倒回到蛋白盆内

步骤12

用刮刀搅拌均匀

步骤13

装入裱花袋内

步骤14

栗子模抹上软化黄油，尾部位置沾上白芝麻粒

步骤15

先挤入栗子蛋糕模一半位置的蛋糕糊，一半的蛋糕放入一片切好的香蕉，另一半不放

步骤16

把剩余的蛋糕糊挤入模具8-9分满

步骤17

烤箱预热190度，180度烤25分钟后趁热脱模烤网冷却

步骤18

成品

步骤19

香蕉馅的

双味栗子蛋糕的烹饪技巧

1.方子来自小山老师的巧克力海绵，稍有改动 2.蛋白打至偏硬性即可，蛋白混合分3次完成 3.喜欢甜的可以用可可含量低一点的巧克力，糖量我不嗜甜吃着合适，随个人喜欢 4.烤箱温度时间仅供参考 5.我是直接放小锅翻拌的，大家可以换个大一点的盆比较好翻拌 6.模具是学厨的12连栗子模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-25

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