红枣南瓜发糕

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枭笑

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金秋时节，南瓜正当季！今天给大家带来一道“奶香果干南瓜发糕” 我个人特别喜欢它的口感、味道、随意的感觉！今天使用“美的蒸烤箱”蒸的发糕，操作十分简单，蒸出来口感细腻，加了一些果干更加丰富了它的口感！特别适合孩子与老人！

红枣南瓜发糕的用料

南瓜泥 265克	面粉 250g
大枣 10颗	蔓越莓干 15克
黑加仑干 15克	酵母粉 4g

红枣南瓜发糕的做法

步骤1

准备所有食材，南瓜泥提前做好。（南瓜去皮，切小块，隔水蒸熟，用破壁机或料理机将其打成南瓜泥）

步骤2

将做好的南瓜泥与面粉放入器具中！

步骤3

再加入酵母粉，用筷子搅拌均匀成絮状！

步骤4

分次加入适量的牛奶，为什么适量？（因为不同的面粉吸水性不同，南瓜含水量有所差异，所以牛奶一定要分次加入）最后成为较黏稠糊状，搅拌起来比较吃力的那种即可！

步骤5

将6寸活底蛋糕模具刷上一层食用油（以便脱模）取一半拌好的南瓜面糊放入模具中，抹平，撒上洗干净的黑加仑干与蔓越莓干！

步骤6

把剩下的南瓜面糊全部放入模具中。

步骤7

用硅胶铲抹平。（可以把硅胶铲沾些牛奶，这样比较好操作，不然面糊比较粘）

步骤8

入美的蒸烤箱，进行发酵，按常温发酵功能，自动时间及温度为40°、40分钟！（将蒸烤箱水盒取出，加满纯净水，再把水盒放入机体推回原位）

步骤9

我用的是美的 X6-348E微蒸烤一体机电蒸箱。（可蒸，可烤，几乎没有温差）常温发酵功能，喷雾式发酵，这样可以保证面团“面糊”的湿度！特别赞！

步骤10

40分钟后蒸烤箱鸣笛，打开盖子将模具取出，发酵的特别好，红枣去核，用剪刀剪开，（一颗枣剪二半）摆放在发酵好的南瓜面糊上！

步骤11

再次入蒸烤箱中层，选择功能1鲜嫩纯蒸，温度为100°、时间30分钟！结束后焖5分钟再取出！

步骤12

取出后，凉一会即可脱模！特别好，零失败，一次成功！

步骤13

蒸出来的发糕更健康，且不易上火！口感比蛋糕还好！松软又富有弹性！

步骤14

发糕我没有加糖，因为大枣，黑加仑，蔓越莓都含有糖分，所以没加糖。（可以根据个人喜欢的口感选择）

步骤15

切开了呦～做宝宝的辅食也极好哒！

步骤16

蜂窝状的组织～口感细腻，不是特别甜，非常适合老人及孩子食用！

红枣南瓜发糕的烹饪技巧

发糕是否成功取决于面糊是否搅拌好，还有发酵也非常重要！面糊不要过于湿润，更不能太干。蒸熟的南瓜要充分成南瓜泥状，这样做出来的发糕口感才更细腻！蒸烤箱结束后，切记不要立即将打开门，焖5分钟后再开！我用的是6寸戚风蛋糕模具！这个模具这个量正好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-28

©本菜谱的做法由枭笑编写，未经授权不得转载

枭笑

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