南瓜酸奶小蛋糕(万圣节之女巫的帽子)
精品
凑个万圣节的热闹,做了一款无油酸奶小蛋糕,加入了大量的南瓜泥,味道自然香甜!
南瓜酸奶小蛋糕的做法
步骤1
南瓜去皮切薄片,盖保鲜膜,微波炉大火四分钟,取出用勺子背压成泥
步骤2
蛋黄糊:酸奶和蛋黄混合均匀,称入80g南瓜泥混合均匀,然后筛入低粉混合均匀备用
步骤3
蛋白糊:三个蛋白低速打至浓密泡沫状,一次性加入所有细砂糖,转高速打至硬性发泡
步骤4
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀,然后倒回蛋白盆中,翻拌均匀即可。成品浓稠细腻有光泽!倒入准备好的裱花袋中
步骤5
裱花袋剪小口,挤入准备好的纸杯中!
刚好挤满两盘六连蛋糕模
步骤6
打蛋白的同时预热海氏C40智能烤箱,上下火150度,听到滴滴声,表示预热结束,烤盘放入中下层,烘烤25分钟,然后在炉中焖5分钟出炉
步骤7
十来分钟就能涨到最高点,因为打发的比较硬,且温度较高,开裂是正常的!
步骤9
在蛋糕顶端挤上南瓜奶油(100g奶油加8g糖粉打至八分发,加入100g浓稠南瓜泥,打均匀即可)
步骤11
手指饼干掰段和一片饼干组成大蜘蛛,挤一点白色奶油做眼睛
南瓜酸奶小蛋糕的烹饪技巧
加入奶油中的南瓜泥要注意水分不能太大,如果太稀的话,建议先炒一下,炒到果酱的浓稠度再使用!
我用的海氏C40烤箱,温度时间仅供参考,请根据自己烤箱的脾气调整!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-10-31
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