糖霜配方

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安安静静待花开
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每到节日，就会给女儿们做几片糖霜饼干应个景。因为我是业余的菜鸟级选手，所以图画的不够精致，配料也总是记不住，每次都要翻各种配料表。这次打的糖霜很好用，特意把配料记下来，既可以供菜鸟选手参考，也算是我自己的备忘录。

糖霜配方的用料

蛋白粉 10克 凉开水 20克
糖粉 100克 水怡 3克

糖霜配方的做法

糖霜配方的做法图解1

步骤1

我买了糖霜用的蛋白粉，方便省力。蛋白粉过筛，放入白开水，拌到无颗粒。糖粉过筛，放入拌好的蛋白粉中，混合搅拌至无颗粒。加入水怡搅拌均匀，成品提起后可流畅滑落。如果流动性不好，可用滴管慢慢滴水进去，直到提起后可流畅滑落。
糖霜配方的做法图解2

步骤2

打蛋器高速打发。我打到一般硬度，没有直直的硬尖峰，因为考虑到我的糖霜饼干用不到较硬的糖霜。硬糖霜适合拉线、粘合和印花。一般的中硬度糖霜，适合裱饼干轮廓、花卉。稍软的糖霜适合做饼干填充。 如果需要较软的糖霜，可用滴管慢慢滴水调配。如果需要较硬的糖霜，可适量添糖粉进去。
糖霜配方的做法图解3

步骤3

蛋白粉糖霜比纯蛋白糖霜耐存放，冰藏可放5天。取一小部分，加入需要的配色，搅拌均匀即可使用。配好后即可坐下开工了。
糖霜配方的做法图解4

步骤4

这个量我画了20+片饼干还有剩。大家可根据饼干数量的多少来调整糖霜的数量。

糖霜配方的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-01

©本菜谱的做法由 安安静静待花开 编写，未经授权不得转载

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