滑嫩鸡片有妙招——什锦嫩鸡片

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很多厨房小白很不喜欢自己在家做鸡胸肉，觉得一不小心就做老了，吃着不鲜嫩。这道菜里专门给大家仔细讲了如果让鸡胸肉做出来不柴，而且非常鲜嫩的口感。

什锦嫩鸡片的用料

鸡胸肉 一块 青笋 一份
胡萝卜 一根 木耳 手抓一把
蒜瓣 1个 金龙鱼特香花生油 50ml
白胡椒粉 1g 红薯淀粉 5ml
盐 2g 水 鸡胸肉装盘的一半

什锦嫩鸡片的做法

滑嫩鸡片有妙招——什锦嫩鸡片的做法图解1

步骤1

木耳用温水加一根木筷快速发开
滑嫩鸡片有妙招——什锦嫩鸡片的做法图解2

步骤2

鸡胸肉切片，小碗儿木耳泡好就好，胡萝卜、青笋切片
滑嫩鸡片有妙招——什锦嫩鸡片的做法图解3

步骤3

盐，红薯淀粉、料酒、糖、老抽、水，水这里特别说明，大家看到的装鸡胸肉的这个容器，没过一半的鸡肉就可以了。
滑嫩鸡片有妙招——什锦嫩鸡片的做法图解4

步骤4

用手抓匀，将所有的水分都吸入鸡片中。最后到一勺分量外的食用油即可
滑嫩鸡片有妙招——什锦嫩鸡片的做法图解5

步骤5

热锅凉油
滑嫩鸡片有妙招——什锦嫩鸡片的做法图解6

步骤6

下鸡肉
滑嫩鸡片有妙招——什锦嫩鸡片的做法图解7

步骤7

用筷子划开炒到双面都变白色即可出锅，留油
滑嫩鸡片有妙招——什锦嫩鸡片的做法图解8

步骤8

下木耳、胡萝卜、青笋和蒜瓣，翻炒加1g盐，分量内的盐。
滑嫩鸡片有妙招——什锦嫩鸡片的做法图解9

步骤9

调少量水淀粉用来挂浆
滑嫩鸡片有妙招——什锦嫩鸡片的做法图解10

步骤10

加入鸡片翻炒1分钟。下调好的水淀粉苟薄芡即可。

什锦嫩鸡片的烹饪技巧

薄芡：此步骤可以不用做，勾芡是为了让汤汁吸附的味道更好，菜品色泽更艳丽，家常也可以不用勾芡。 盐：2g盐分两份，一份加到腌制鸡肉里面，一份加到蔬菜中，即第8步。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-02

©本菜谱的做法由 食客祥妈 编写，未经授权不得转载

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