金鱼酿青菜

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马琳malin

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我爸爸说，其实这个菜就是叫做酿青菜。把调好味的肉泥儿码在焯过水的青菜上一起蒸，上桌前勾上一点汁子淋上，清淡又爽口。不过加上一点小心思，比如用胡萝卜和菜叶加个眼睛嘴巴，把青菜末尾凹上一点造型，其实也真像一池的小金鱼在游来游去。蒸烤箱用了蒸汽的第一天，我爸就想试很多菜，因为他觉得很方便。比如蒸个馒头、蒸饺、蒸上一碗荷叶饭啥的，其实我的爱吃也是遗传有道的对吧？

金鱼酿青菜的用料

肉泥：猪后腿肉 350克	葱姜水 150克
鸡蛋 2个	白胡椒粉 4克
盐 10克	鸡精 2克
青菜几颗	葱 20克
姜 25克	调汁：玉米淀粉适量
盐适量	水适量
白胡椒粉适量

金鱼酿青菜的做法

步骤1

准备好葱姜水；（葱20克、姜25克切块泡入150 克水中）

步骤2

把猪后腿肉放入西屋破壁机杯中，倒入葱姜水，选择“电动”模式，打成肉泥；

步骤3

再加入2个鸡蛋，继续点动搅打混合；

步骤4

再加入白胡椒粉、盐和鸡精继续电动搅打混合；打好的肉泥取出放入碗中备用；

步骤5

把青菜一颗对半切开，放入开水中汆烫8秒种捞出沥干；

步骤6

用勺子挖一勺肉泥按压在青菜根部；

步骤7

全部做好都放在盘子上；

步骤8

切一点红萝卜丝和菜叶丁放在肉泥上，作为小鱼的眼睛和嘴巴；

步骤9

送入已经开启“蒸”模式的西屋蒸烤箱中，大约蒸15分钟；

步骤10

用一个小锅，烧开一点水，加入淀粉、盐、胡椒勾个淋面用的汁子；（咸淡自己可以尝一下）

步骤11

淋在已经蒸好的菜表面即可。

步骤12

成品

金鱼酿青菜的烹饪技巧

1、做肉丸要选用瘦肉，推荐猪后腿肉； 2、这个丸子很适合老人孩子吃，因为没有让肉丸上劲，吃起来入口即化； 3、蒸菜之前也需要预热蒸箱温度，上汽之后再放入。蒸汽来源于蒸烤箱右侧的水箱，如果水箱的水不够了，会发出报警声； 4、因为有蒸汽功能，所以做面包发酵的时候，就不需要放入热水了。这个蒸烤箱加热加湿都可以满足了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-09

©本菜谱的做法由马琳malin 编写，未经授权不得转载

马琳malin

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