五彩巴沙鱼丁

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巴沙鱼又叫龙利鱼，因无刺，肉质细腻，营养丰富，最近几年走红餐桌，今天来做一道五彩巴沙鱼丁，其配菜丰富，烹饪过程少油，因此是一道非常好的减肥菜，营养美味一锅出哦。

五彩巴沙鱼丁的用料

巴沙鱼 200g	胡萝卜丁 50g
青豆 50g	玉米粒 50g
泡发的木耳 40g	盐适量
白胡椒粉少许	黑胡椒粉少许
柠檬汁少许	红薯淀粉适量
橄榄油 4g

五彩巴沙鱼丁的做法

步骤1

准备所有食材，胡萝卜切成小丁。

步骤2

把巴沙鱼切成1.5厘米见方的小丁，用厨房纸吸干鱼丁表面的水分。

步骤3

加盐1g,黑胡椒粉少许（提味），白胡椒粉少许（去腥），柠檬汁少许（可用少许生姜汁或生姜片代替）拌匀腌制5分钟。

步骤4

把红薯淀粉调成湿厚淀粉糊（调好淀粉糊后静置一会儿，把上边静置出的水倒掉，余稠稠的淀粉糊成湿厚淀粉糊）

步骤5

给鱼丁拌上淀粉糊，腌制10-20分钟

步骤6

起锅做水，水开后下少许盐，焯蔬菜

步骤7

依次下入黑木耳，胡萝卜，青豆和玉米粒，焯水一分钟，捞出备用

步骤8

把水烧到似开非开的状态，改小火，把鱼块一个一个下入锅里，不要搅动，全程保持小火，待水开后，鱼块成熟即可捞出

步骤9

焯好水的鱼丁

步骤10

炒锅烧热，倒入4g橄榄油，下入焯过水的蔬菜，加少许盐和鸡粉调味

步骤11

下入滑过水的鱼丁，快速翻炒均匀即可出锅

步骤12

成品图

五彩巴沙鱼丁的烹饪技巧

1,小窍门，鱼肉海鲜加少许的柠檬汁腌制，不光可以去掉腥味，还有很好的提鲜作用，可谓是完美搭档。 2，注意事项，鱼肉丁一定要用厨房纸吸干水分再上浆，不然就会不好上浆，滑水时又容易脱浆。 3，鱼肉包裹淀粉后改滑油为滑水，可以减少整个烹饪过程中的用油量，降低热量，非常适合减肥食用。
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创建时间:2018-11-13

©本菜谱的做法由轻食减肥食堂编写，未经授权不得转载

分类：下酒菜宴客菜咸咸鲜晚餐

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