低热量网红斑马蛋糕

2.0万浏览 26 收藏

pegleung

＋关注

张亮发出一款网红蛋糕，我觉得很不错，我稍微自己改了一下方子。一滴油都没加的酸奶蛋糕

斑马蛋糕的用料

低筋面粉 45克	木糖醇或白糖 20克
鸡蛋 4个	玉米淀粉 20克
老酸奶 200克	曲奇蛋白粉 20克
白醋或柠檬汁几滴	可可粉或黑巧克力 15克
水三勺	椰浆（可不加 10克

斑马蛋糕的做法

步骤1

取两个容器，无水无油，分离蛋白蛋黄。蛋白的容器要大一点(一定要没油没水)在蛋黄里面加入老酸奶(或者浓稠酸奶)搅拌均匀，如果是自制的无糖酸奶可以加一点糖搅拌。加入曲奇营养蛋白粉，加入过筛混合的低筋粉和玉米淀粉，Z型拌匀或者翻拌器拌匀，不要画圈容易起筋，放在一旁

步骤2

蛋白滴三滴白醋，分三次加入糖，先低速打成粗泡，再高速打发成硬性，有一个小尖，不掉下来。所以容器一定不能有油有水

步骤3

硬性打发

步骤4

先加三分一打发好的蛋白进蛋黄糊，从下往上拌匀，不要画圈，容易消泡，伴好后再全部倒进剩余的蛋白里面翻伴均匀。

步骤5

巧克力粉加水拌匀，成糊，或者加一点点牛奶隔水热熔巧克力豆

步骤6

把刚拌匀的蛋糕糊分开两盆，其中一盆把巧克力糊加进去拌匀，注意翻拌手法

步骤7

重点来了，拿一个容器，一勺白色一勺黑色从中间加进去，震荡一下消一下大气泡，把蛋糕容器转一下圈，让纹路更均匀

步骤8

烤箱160度预热5分钟，把蛋糕模放进去，先烤20分钟，然后调140度烤30分钟，底下可以放一小碗热水，保持湿润度，我的烤箱太小，烤八寸容易顶部焦，后边可以盖一张锡纸防焦

步骤9

拿出来倒扣，防止收缩，放凉一下再脱模

步骤10

切开好好吃，放冰箱4小时以上更好吃。有点像轻芝士蛋糕。这次我用的酸奶是焦糖常温酸奶，吃起来有焦糖的味道。因为烤焦顶部只能切了用底部在上面，喜欢的话淋点酸奶更好吃哦

步骤11

松软好吃，口感湿润，不肥腻营养高的蛋糕！赞！

斑马蛋糕的烹饪技巧

这个方子我是参考8寸戚风蛋糕来改的，最重要蛋白的打发和拌匀。没有营养蛋白粉的话可以低粉加多10克左右。酸奶要用浓稠的才不会太湿，如果喜欢的话，在做好的蛋糕上边淋一点酸奶也非常好吃哦！比奶油健康低热量多了。喜欢甜的可以加多20克，因为奶昔粉和酸奶都有糖，我喜欢没那么甜，木糖醇热量低。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-14

©本菜谱的做法由 pegleung 编写，未经授权不得转载

pegleung

一起来分享给朋友们看看吧：