沙滩牛排的秘密外酥内嫩大口吃肉肉~

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要说牛肉，基本上家里买回来要么卤了，要么炖了，很少会用来煎炸炒~因为牛肉肉质紧实，卤炖的做法容易让他软烂，煎炒的话做的不好就会又老又干咬不动... 手把手教你3步做出超嫩的牛肉！裹上香脆的外皮，锅里放点油煎至两面金黄，外酥内嫩超级好吃！大口吃肉肉超过瘾，重点是嫩得一塌糊涂，一丢丢都不老~！小科普：相同质量下，牛肉比猪肉多了10%蛋白质，少了30%脂肪哟~高蛋白低脂肪，更健康！

沙滩牛排的用料

牛里脊 250g	水晶锅巴 30g
虾片(也可直接用面包糠) 20g	鸡蛋 1个
生粉 30g	耗油 5g
沙拉酱 10g	料酒 3g
老抽 2g	盐 2g
糖 2g	鸡精 2g
生抽 2g

沙滩牛排的做法

步骤1

这里是我们所需要准备的食材

步骤2

热锅热油炸好水晶锅巴

步骤3

炸虾片捞出

步骤4

盛出后捣碎备用

步骤5

牛里脊片成片

步骤6

放耗油5g，盐2g，鸡精2g，老抽2g，生抽2g，料酒3g

步骤7

放入一个蛋黄，拌匀调味

步骤8

加一点点水，不断搅拌到水分被吸收（这样牛肉在吸收了水分后会变得更嫩）

步骤9

然后再放一点生粉，（锁住牛肉的水分）

步骤10

把牛肉分别放进淀粉

步骤11

蛋清里裹一下

步骤12

再放入锅巴虾片碎里

步骤13

按紧（可以换成面包糠）

步骤14

热锅放少许油，中小火把牛肉放进锅中煎

步骤15

煎熟牛排

步骤16

最后撒一点椒盐（黑椒）

步骤17

这样我们就可以出锅啦

步骤18

看起来就很好吃呢！

沙滩牛排的烹饪技巧

1.牛肉要想嫩一定要横切！就是垂直于纹路切，这样才能把长纤维切段，让肉容易嚼； 2.在给牛肉入味的时候一定要加一点水，不需要太多，但是一定要一直顺着一个方向搅打到水份被牛肉吸收！就像女人补水一样~牛肉吸满了水分才会更嫩； 3.搅打完之后，再用一点生粉抓匀！这样才能锁住刚才辛辛苦苦补的水； 4.当然如果家里有嫩肉粉的话适当加一点效果更佳~ 5.没有水晶锅巴和虾片的伙伴可以用面包糠代替，亲测也很好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-14

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