蒸！虾仁豆腐香肠蒸蛋(附整虾去虾线方法)

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大猫Mi

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简单至上！用最简单的方式做好吃的料理！这道虾仁豆腐香肠蒸蛋，二十分钟解决一顿饭！菜谱中附上整虾轻松去虾线的方法，去掉虾线的同时保持整个虾的完整性！

蒸！虾仁豆腐香肠蒸蛋(附整虾去虾线方法)的用料

鲜虾 8只	香肠 60克
内酯豆腐 250克	鸡蛋 3个
蒸鱼豉油 2茶匙	芝麻油 1茶匙
淀粉 3克	小葱 2克
料酒 1茶匙	盐 2克
水 70克

蒸！虾仁豆腐香肠蒸蛋(附整虾去虾线方法)的做法

步骤1

八只鲜虾去壳

步骤2

牙签插入最后一节然后挑断虾线

步骤3

再插入第一节直接挑起虾线往外轻轻一拉，虾线就去除了。这种方法可以在去除虾线的同时保持虾肉的完整性。

步骤4

挑去虾线的虾仁用水清洗两道，加入盐，淀粉，料酒腌制

步骤5

碗中打入三颗鸡蛋

步骤6

加入70克水搅打均匀。

步骤7

内酯豆腐切块，大小随意

步骤8

香肠切片

步骤9

按照顺序，依次把豆腐，香肠，虾仁放入蛋液中。盖上保鲜膜，上锅中火蒸15分钟。

步骤10

小葱切葱花

步骤11

蒸好后取出，按顺序加入蒸鱼豉油，芝麻油，小葱。完成！

蒸！虾仁豆腐香肠蒸蛋(附整虾去虾线方法)的烹饪技巧

1.蛋液里加的水要比平时水蒸蛋加的少，因为蒸煮过程中虾肉豆腐都会释放水分。 2.盖保鲜膜蒸蛋的目的是保证成品表面光滑。 3.豆腐可以选用南豆腐。总之尽可能选口感细嫩的豆腐。 4.切记不要用大火蒸煮以免鸡蛋膨胀过快。蒸好后不要急于揭盖，锅离火晾五分钟。防止揭盖瞬间温差过大，蒸蛋遇冷迅速收缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-17

©本菜谱的做法由大猫Mi 编写，未经授权不得转载

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