红烧黄鱼

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老红2018
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黄鱼含有丰富蛋白质和多种维生素，对身体有很好的补益作用。对体质虚弱的儿童和中老年人来说，食用后定会收到很好的食疗效果。 黄鱼做法多种，如清蒸、煲汤、油炸、炖粥等，鱼肉如蒜瓣，脆嫩、剌少，相比淡水鱼更鲜一点。

红烧黄鱼的用料

黄鱼 1条 料酒 适量
盐 适量 白糖 1勺
老抽 适量 生抽 适量
胡椒粉 适量 香醋 适量
葱姜蒜 适量

红烧黄鱼的做法

红烧黄鱼的做法图解1

步骤1

黄鱼清洗后，去掉多余水份装盘，倒入料酒少许，胡椒粉少许，老抽少许，葱姜水少许淹制10分钟。
红烧黄鱼的做法图解2

步骤2

控净淹鱼时水份，黄鱼双面扑面粉(淀粉)均匀备用。
红烧黄鱼的做法图解3

步骤3

热锅冷油，(我用的是花生油，猪油更好)放入黄鱼煎制，待两面金黄色即好。
红烧黄鱼的做法图解4

步骤4

提前将葱姜蒜，尖椒切好备用。
红烧黄鱼的做法图解5

步骤5

将葱姜蒜，辣椒，花椒，大料适量放入锅中炒香，再放入已煎好的黄鱼。
红烧黄鱼的做法图解6

步骤6

加入适量水(鸡汤更好)，放酱油，盐，糖、鲜贝露适量，先大炖5分钟后，改小火炖5分钟，即可。
红烧黄鱼的做法图解7

步骤7

肉质软绵，烂而不糜，汤汁醇厚的红烧黄鱼上桌。

红烧黄鱼的烹饪技巧

1、煎鱼时，提前在油锅放几片姜片，锅不沾鱼皮，形状好。 2、出锅时，淋香醋少许，让仅有的腥味挥发会更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-18

©本菜谱的做法由 老红2018 编写，未经授权不得转载
分类： 苏菜 晚餐 家常菜 红烧 午餐

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