白菜汆肉丸

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说起肉丸，数汆丸子最好吃，不用一滴油，一点都不油腻，冬天这季节搭配大白菜做最味美，白菜水分大，补水补维生素，和肉丸是绝搭，汤更是精华。说起肉丸，好多人都说做不好，汆出来的肉丸发硬不弹还发干，不如饭馆里的好吃，其实那是没掌握到要点，宝妈多年做丸子的经验，照着做肯定好吃。文中厨具是易锅珐琅锅。美食交流加微信fych776481528，注明来自豆果美食

白菜汆肉丸的用料

肥瘦猪肉馅 500克 大白菜叶 300克
玉米淀粉 2勺 枸杞 半小把
白胡椒粉 少半勺 葱花 1勺
姜末 1勺 鸡粉 少许
香菜 3根 盐 适量

白菜汆肉丸的做法

白菜汆肉丸的做法图解1

步骤1

备好食材
白菜汆肉丸的做法图解2

步骤2

肉馅再放到菜板上剁一剁，更细腻口感好
白菜汆肉丸的做法图解3

步骤3

肉馅里分次顺时针搅入1/3小碗清水至滋润，加入葱姜末、1勺盐、少半勺胡椒粉、玉米淀粉2勺
白菜汆肉丸的做法图解4

步骤4

顺时针搅上劲，阻力明显再摔打几下，目的是增加弹性和口感
白菜汆肉丸的做法图解5

步骤5

大白菜叶子洗净切粗条
白菜汆肉丸的做法图解6

步骤6

放入锅里，加水和枸杞，盖上盖子大火烧开，转中火煮至白菜叶软烂
白菜汆肉丸的做法图解7

步骤7

易锅珐琅锅开最小火开始做丸子;左手蘸水抓肉馅，顺虎口处挤出丸子，右手拿勺蘸水，顺势把肉丸刮下入锅，依次做好所有的肉丸，不要搅动，盖上盖子最小火煨熟
白菜汆肉丸的做法图解8

步骤8

看到丸子变白并浮起，开大火一烧开立刻关火，放入香菜段提香，加盐调味，不介意的可以放少许鸡粉提鲜，鲜美的肉丸就做好了

白菜汆肉丸的烹饪技巧

1 猪肉馅稍微瘦点更好吃，好吃的丸子要顺时针搅上劲，再摔打，这样弹弹的口感好 2 肉馅里要先搅入点清水，这样肉丸才够嫩 3 肉丸入锅后一定不要搅动，不要开大火，要最小火煨熟，浮上来就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-21

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载

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