花生麻薯

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Ada的小食光
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之前吃到一款市售的花生麻薯，非常好吃，看了一下配料表，好像自己也可以复刻一下，于是着手试验，还真的成功了！这款甜品不复杂，甜度可以自己控制，真材实料，想吃的话很快就可以做出来。这里我给出的食材分量很小，适合全家人分享，一次吃完也没有负担。 2018.12.14更新☞蒸好的熟面团抹一层熟油，这熟油最好是炸过淀粉类食物的油，会增加美拉德反应的迷人香味儿。 请参考我的菜谱:【什锦蔬菜丸】，这种丸子富含淀粉，又没有特殊味道，抹在熟糯米粉团上防粘，还很香。

花生麻薯的用料

花生酱 36克 烤熟花生 55克
糯米粉 62克 木薯淀粉 5克
糖 8克 黄油 10克
凉水 62克

花生麻薯的做法

花生麻薯的做法图解1

步骤1

准备一个小深盘，放入糯米粉，木薯粉和糖拌匀。
花生麻薯的做法图解2

步骤2

用手把黄油搓进粉中，要均匀无小块，然后加水拌匀。
花生麻薯的做法图解3

步骤3

小深盘上盖上一个小盘或保鲜膜，防止水蒸气滴落到盘中，放到煮蛋器蒸20分钟。蒸好后呈微黄。
花生麻薯的做法图解4

步骤4

利用蒸面团的时间将去红衣的花生切碎。
花生麻薯的做法图解5

步骤5

把花生切细，铺开。
花生麻薯的做法图解6

步骤6

用硅胶铲把面团翻成团，压一压。
花生麻薯的做法图解7

步骤7

面团放到花生碎上，正反面都粘上花生碎。用双手把面团抻一抻压一压，呈基本的长方形，然后用擀面杖把面团擀开。面皮约4mm厚。
花生麻薯的做法图解8

步骤8

将面皮切开4份，分别挤上约9克芝麻酱，两头留一点空白，防止包好后花生酱被挤出。
花生麻薯的做法图解9

步骤9

将面皮两侧包拢，中间的连接处捏紧。
花生麻薯的做法图解10

步骤10

包好后接口处向下，这是一个长条麻薯，也可以把两头多余的面皮切下来(看起来整齐)，再一切为二，这样今天这份食谱可以做成八个小麻薯。
花生麻薯的做法图解11

步骤11

花生麻薯很好吃，估计放不到第二天。如果做很多吃不完需要放密封冷藏，但低温会让淀粉返生，所以需要再次加热食用。可以用蒸蛋器上层蒸3-4分钟，或者虚掩上保鲜袋微波炉加热20-30秒后再吃。

花生麻薯的烹饪技巧

1.花生酱的品牌是四季宝牌柔滑花生酱，酱里有糖有盐，如果您觉得不够甜，需要提前调入适量的糖。 2.麻薯皮的糖量比较低，做好后有淡淡的甜味，您可以在此基础上增加糖量。 3.可以用色拉油代替黄油，但成品少了奶香味儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-23

©本菜谱的做法由 Ada的小食光 编写，未经授权不得转载

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