爆浆麻薯

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水里的鱼131103

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刚烤好的麻薯表皮有细微的天然裂纹，外脆里Q，冷却后软软韧韧的，挤上內馅冷藏后，一口爆浆！內馅巧克力奶油来自PH大师的方子，巧克力的苦甜醇厚，加上奶油的顺滑，美妙妩媚的口感，超级完美哦

爆浆麻薯的用料

麻薯预拌粉 200克	黄油 40克
细盐 2克	水 70克
全脂奶粉 5克	鸡蛋 80克
黑巧克力 50克	细砂糖 15克
淡奶油 250克

爆浆麻薯的做法

步骤1

巧克力切碎，放入打蛋盆备用（实在不耐烦切就装在袋子里用擀面杖或者锤子敲碎）

步骤2

淡奶油倒入奶锅中，加入细砂糖，小火加热到沸腾

步骤3

将煮好的奶油倒在巧克力上，搅拌至均匀

步骤4

冷却后放入冰箱冷藏5小时以上，隔夜更好（最佳温度是冰至摄氏4度）

步骤5

准备好麻薯的全部材料

步骤6

除黄油外，其他材料用筷子混合拌匀

步骤7

加入室温软化好的黄油

步骤8

揉至黄油完全被吸收，面团大致光滑（面团比较粘，一定要戴上一次性手套哦）

步骤9

分成18克一个的小面团，揉圆放在烤盘里，静置20分钟。麻薯烤的过程中会长大很多，所以面团之间一定要留足位置

步骤10

烤箱170度，中层上下火，35分钟（温度和时间请按自己烤箱实际调整）

步骤11

出炉晾凉

步骤12

将冷藏的巧克力奶油取出，打发到9分，打发完成的奶油应该是浓稠、轻盈、顺滑

步骤13

装入裱花袋（裱花嘴可用小圆嘴或者泡芙专用裱花嘴）

步骤14

从麻薯底部将奶油挤入

步骤15

步骤16

步骤17

步骤18

步骤19

步骤20

爆浆麻薯的烹饪技巧

1、建议用50%以上的黑巧克力 2、打发巧克力奶油时的室温如果高于15度，请垫冰块打发 3、成功的麻薯烤好以后应该是不塌、不凹底，否则就是没有熟透，温度或时间还不够 4、还可以按个人喜好添加可可粉或抹茶粉，做可可味或抹茶味的麻薯哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-30

©本菜谱的做法由水里的鱼131103 编写，未经授权不得转载

水里的鱼131103

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