锦卤云吞

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前段时间在豆果群里，看到熊小懒先生做过这道菜。 从他那里才知道了风味人间，他也是全网第一个复刻这道菜的人，熊小懒先生拍的美食图片很是诱人，以至于我从他的图片找到了他的博客，也去看了风味人间的这个片段。 粗略的复制了这道菜，配菜准备得也不是特别的充分，但是成品后的口感是相当喜人啊，咬下去，酥脆的云吞嘎吱响，由内喷发的肉香混合酸甜的卤汁在齿间蔓延开来，满足感瞬间爆棚。 本是想，等有时间了再专心的来做一次这到菜，但一直没忙开。先把这道菜上传保存，也当是笔记

锦卤云吞的用料

瘦肉 100克 云吞皮 100克
花菜 一小朵 西红柿 一个
番茄酱 适量 山楂酱 适量
耗油 适量 盐 适量
食用油 适量

锦卤云吞的做法

#《风味人间》美食复刻大挑战#锦卤云吞的做法图解1

步骤1

用了现成的食材，肉，馄饨皮，花菜，西红柿。食材供应充足下，配菜最好有虾仁，彩椒，腊肠，洋葱。但配菜不宜贪多，否则会抢了云吞的风头
#《风味人间》美食复刻大挑战#锦卤云吞的做法图解2

步骤2

洗净，花菜掰小朵，西红柿切小块
#《风味人间》美食复刻大挑战#锦卤云吞的做法图解3

步骤3

肉切小块，放入料理机，加入适量盐，耗油
#《风味人间》美食复刻大挑战#锦卤云吞的做法图解4

步骤4

绞成肉糜
#《风味人间》美食复刻大挑战#锦卤云吞的做法图解5

步骤5

取一云吞皮，放入一小点肉糜。肉糜不要放太多，否则在油炸时内心不容易熟透
#《风味人间》美食复刻大挑战#锦卤云吞的做法图解6

步骤6

如图，把皮往上翻
#《风味人间》美食复刻大挑战#锦卤云吞的做法图解7

步骤7

如图，把另外两个角叠和，中间用筷子沾点水，以便粘牢。 馄饨也可买现成的，省下好多步骤
#《风味人间》美食复刻大挑战#锦卤云吞的做法图解8

步骤8

锅中倒入食用油，油温七八成热时倒入云吞，中小火炸至金黄
#《风味人间》美食复刻大挑战#锦卤云吞的做法图解9

步骤9

捞起控油备用
#《风味人间》美食复刻大挑战#锦卤云吞的做法图解10

步骤10

另起锅加油烧热，加入配菜翻炒，加入番茄酱，山楂酱，盐适量
#《风味人间》美食复刻大挑战#锦卤云吞的做法图解11

步骤11

卤汁配菜炒熟后倒入炸好的云吞上

锦卤云吞的烹饪技巧

趁热吃的口感是最佳的，放久一点，云吞吸收了卤汁，变软，口感就没那么好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-24

©本菜谱的做法由 心晴快乐 编写，未经授权不得转载

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