日式风味|陈皮红豆沙年糕

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陈皮红豆沙年糕的用料

年糕:糯米 300g 东北大米 200g
植物油 少许 陈皮红豆沙:红豆 250g
陈皮 30g 适量
烹饪用料:陈皮红豆沙 400g 300ml
白砂糖 50g 植物油 少许
年糕 3块/120g

陈皮红豆沙年糕的做法

日式风味|陈皮红豆沙年糕的做法图解1

步骤1

年糕制作 1、将糯米和大米在碗内混合,倒入冷水隔夜浸泡。 2、将浸泡好的糯米和大米沥干水分,放入蒸笼隔水大火蒸煮约1小时,蒸至熟透。 3、KitchenAid Mini 厨师机接口处安装面团勾,将蒸好的糯米和大米趁热放入搅拌桶内,开启3档,搅打1分钟后调至10档,继续搅打约3分钟至成团。年糕团倒入 KitchenAid 陶瓷烤盘,手上涂抹少许植物油,将年糕团揉压光滑,切割成小块(40克/块),搓成椭圆形,冷却待用
日式风味|陈皮红豆沙年糕的做法图解2

步骤2

陈皮红豆沙制作 1、红豆提前用冷水浸泡1小时。 2、将浸泡好的红豆放入碗内,加入冷水正好没过红豆,放入陈皮,入蒸笼隔水大火蒸煮2小时,蒸至红豆酥软。
日式风味|陈皮红豆沙年糕的做法图解3

步骤3

将蒸好的红豆和陈皮,放入 KitchenAid 强力破壁料理机,开启11档,搅拌10秒,至细腻的豆沙,盛入碗内,待用。
日式风味|陈皮红豆沙年糕的做法图解4

步骤4

陈皮红豆沙年糕:将陈皮红豆沙倒入 KitchenAid 不锈钢奶锅,加入水、白砂糖,大火煮,不停搅拌以免沾锅,煮至沸腾即可。
日式风味|陈皮红豆沙年糕的做法图解5

步骤5

KitchenAid 平底锅内加入少许植物油,中高火加热,放入年糕块,煎至年糕表面呈金黄色。
日式风味|陈皮红豆沙年糕的做法图解6

步骤6

将陈皮豆沙盛入碗内,再点缀一块煎年糕即可。

陈皮红豆沙年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-11-25

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