西葫芦鸡蛋虾仁水饺

精品独家

15.1万浏览 832 收藏

Jess09

＋关注

不想吃猪肉，所以只有虾…

西葫芦鸡蛋虾仁水饺的用料

西葫芦 2个	鸡蛋 3个
虾 100g	大葱一段
姜半个	冷冻蔬菜一丢丢
面粉 250g	白酒少许
酱油适量	耗油看着加
盐看口味	香油插一筷子

西葫芦鸡蛋虾仁水饺的做法

步骤1

西葫芦去皮(利用各种工具)弄成丝，加盐拌匀放半小时左右，去掉水分。这个时间可以去弄一下面。 (双十一我入了一个丐版的博世厨师机作为入门学习使用，有切菜的部件，选切丝的刀片盘。)

步骤2

第一次用这个面，不太确定水和面的比例，所以先在料理盆里将面兑好水，一点点加，用筷子搅拌到雪片一样(最后大概用了200多ml的冷水)，然后用厨师机揉20分钟，找个温暖的地方醒半个小时，如果太软是不行的，掌握好软硬程度不然后面会难包。

步骤3

半个小时过去了，面和好了。虾仁剪小一点，用白酒(个人不喜欢料酒)和姜末腌一下；挤干西葫芦的水分，弄松散一些；鸡蛋用小火慢炒，炒的过程一定别糊了，温度太高可以关火，耐心的炒碎；冷冻混合蔬菜，解冻的过程用厨房纸吸收水分；葱切碎，喜欢的话可以再加一点姜末。放在同一个盆里，加入酱油香油耗油和盐，乾坤大搅拌。为了确保每个饺子里都有一粒虾仁，我没有把它们拌进去。