新春超鲜口感～韭菜虾仁水饺

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糖小田yuan
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新年快乐！万事如意！ 昨天路过小区超市，看到有韭菜在卖，据老板介绍，这是最新鲜的"头刀"韭菜。何为"头刀"？就是开春第一茬的韭菜，口感最为鲜嫩、美味。 春天到啦，用最新鲜的"头刀"韭菜，加入新鲜虾仁做成饺子馅，那口感简直可以说鲜掉眉毛哦~喜欢的快来试试吧~

韭菜虾仁水饺的用料

饺子粉 300克 盐(入饺子粉) 1克
清水(入饺子粉) 160克 韭菜 300克
虾仁 150克 葱 20克
姜 1克 花椒粉 1克
盐(入馅) 3克 生抽 10克
植物油 40克 蛋清 30克
清水(煮) 适量 醋汁蒜泥 适量

韭菜虾仁水饺的做法

新春超鲜口感～韭菜虾仁水饺的做法图解1

步骤1

准备所需食材，葱姜切末，韭菜洗净控干多余水分切丁。
新春超鲜口感～韭菜虾仁水饺的做法图解2

步骤2

首先制作饺子皮部分，把盐加入饺子粉搅拌均匀后倒入清水。
新春超鲜口感～韭菜虾仁水饺的做法图解3

步骤3

揉成光滑面团盖保鲜膜松弛10分钟后，再揉光滑松弛20分钟。
新春超鲜口感～韭菜虾仁水饺的做法图解4

步骤4

面团松弛期间把虾去虾线剥出虾仁。
新春超鲜口感～韭菜虾仁水饺的做法图解5

步骤5

把虾仁切碎加入葱姜末、花椒粉、盐、生抽。
新春超鲜口感～韭菜虾仁水饺的做法图解6

步骤6

加入蛋清搅拌均匀至上劲腌制15分钟。
新春超鲜口感～韭菜虾仁水饺的做法图解7

步骤7

把韭菜丁加入虾仁中，加入植物油。
新春超鲜口感～韭菜虾仁水饺的做法图解8

步骤8

顺一个方向搅拌均匀即可。
新春超鲜口感～韭菜虾仁水饺的做法图解9

步骤9

松弛好的面团柔软筋道。
新春超鲜口感～韭菜虾仁水饺的做法图解10

步骤10

把面团分小段搓成长条状。
新春超鲜口感～韭菜虾仁水饺的做法图解11

步骤11

分成大小相同的小剂子，可撒适量干面粉防粘。
新春超鲜口感～韭菜虾仁水饺的做法图解12

步骤12

取一个小面团擀成中间厚周边薄的饺子皮。
新春超鲜口感～韭菜虾仁水饺的做法图解13

步骤13

包入馅料。
新春超鲜口感～韭菜虾仁水饺的做法图解14

步骤14

捏成饺子的形状即可。
新春超鲜口感～韭菜虾仁水饺的做法图解15

步骤15

依次做好其余的饺子。
新春超鲜口感～韭菜虾仁水饺的做法图解16

步骤16

锅中倒入清水开大火，水开后下入饺子。煮至饺子浮起，饺子肚翻起、鼓起即可。
新春超鲜口感～韭菜虾仁水饺的做法图解17

步骤17

出锅盛盘后，搭一碟醋汁蒜泥，好美味~
新春超鲜口感～韭菜虾仁水饺的做法图解18

步骤18

成品图
新春超鲜口感～韭菜虾仁水饺的做法图解19

步骤19

成品图

韭菜虾仁水饺的烹饪技巧

1.面粉干湿度不同，用水量可酌情增减。 2.面团尽量多揉一会，劲道柔软的饺子皮好吃。 3.馅料中盐的用量根据自己口味添加，还可以加入自己喜欢的其他调味料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-29

©本菜谱的做法由 糖小田yuan 编写，未经授权不得转载

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