洋芋搅团

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今天复刻了《风味人间》中，让人垂涎欲滴的洋芋锤搅团，经过耐心与锤炼的洋芋搅团的醇香与酸辣鲜亮的浇汁，撞出了一道别具风味的美味。真的是口感润滑又清香哦！

洋芋搅团的用料

洋芋 2个 蒜苗 2颗
辣椒油 适量 香醋 适量
生抽 适量 花椒粉 适量
调料水 适量 味精 适量
盐 适量

洋芋搅团的做法

#《风味人间》美食复刻大挑战#洋芋搅团的做法图解1

步骤1

选这种皮粗糙的洋芋
#《风味人间》美食复刻大挑战#洋芋搅团的做法图解2

步骤2

隔水蒸，蒸至筷子能轻松的插进去就可以了。
#《风味人间》美食复刻大挑战#洋芋搅团的做法图解3

步骤3

剥皮
#《风味人间》美食复刻大挑战#洋芋搅团的做法图解4

步骤4

剥好皮放案板上，用木棰先全部压碎。（量大就要放在石板上）
#《风味人间》美食复刻大挑战#洋芋搅团的做法图解5

步骤5

全压完后，就开始一锤接一锤的砰、砰地锤，边锤边往一块推，一直锤到洋芋淀粉变成有韧劲的泥状。
#《风味人间》美食复刻大挑战#洋芋搅团的做法图解6

步骤6

盛入碗中
#《风味人间》美食复刻大挑战#洋芋搅团的做法图解7

步骤7

油热炒香蒜苗碎，关火调入盐搅匀即可。（不要炒太过）
#《风味人间》美食复刻大挑战#洋芋搅团的做法图解8

步骤8

蒜苗油做好了，盛入碗中，不用洗锅，锅中倒入调料水、放香醋、生抽、盐、花椒粉烧开，放味精调味，浇汁就做好了。
#《风味人间》美食复刻大挑战#洋芋搅团的做法图解9

步骤9

浇汁浇入碗中的洋芋搅团上，再放上蒜苗油、辣椒油即可。
#《风味人间》美食复刻大挑战#洋芋搅团的做法图解10

步骤10

加一块尝尝，口感润滑、劲道、清香！

洋芋搅团的烹饪技巧

1、一定要把洋芋淀粉砸成有韧性的泥状，这样吃起来才劲道。 2、还可炝烧芹菜做的浆水菜浇汁，也好吃，酸酸辣辣挺爽口的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-26

©本菜谱的做法由 Liliumlys 编写，未经授权不得转载

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