硬质欧包

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制作时间： 200 分钟 份量：2~3人份

硬质欧包的用料

法国面粉T65 400g 盐 7g
水 260g 干酵母 3g

硬质欧包的做法

硬质欧包的做法图解1

步骤1

将所有食材加入 KitchenAid Mini 厨师机的搅拌桶内，安装面团勾，开启1档，混拌均匀后（约5分钟），调至6档，搅拌出筋膜（约8分钟，可用测温机测面团中心温度至约24℃）
硬质欧包的做法图解2

步骤2

将搅拌好的面团取出放入大碗，用保鲜膜封碗口
硬质欧包的做法图解3

步骤3

同时，烤箱预热至230℃，将 kitchenAid 冰蓝铸铁锅带盖子放入烤箱中，烤60分钟，让铸铁锅充分存储足够的热量。 将发好的面团分割成400克和250克的2个面团
硬质欧包的做法图解4

步骤4

整理成团后，放置室温松弛15分钟。将松弛好的面团放入面包篮内
硬质欧包的做法图解5

步骤5

用保鲜膜封篮口，放置26℃的环境下，继续醒发60分钟
硬质欧包的做法图解6

步骤6

用刀片在面团表面切割2-3道深浅适中的口子
硬质欧包的做法图解7

步骤7

取出铸铁锅，发酵好的面团连带烘焙纸一同放入，再放回烤箱中，以200℃烘烤约20分钟，取出放凉即可享用

硬质欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-28

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载

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