八珍豆腐煲

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豆腐加上海鲜，浓浓地煲上一锅，怎一个鲜字了得！ 选自《贝太厨房.从小爱吃的菜》。

八珍豆腐煲的用料

北豆腐 300克 墨鱼 20克
海参 20克 虾仁 20克
松茸 5克 小花菇 4个
油菜 6个 海米 5克
鹌鹑蛋 4个 姜 5克
香葱 5克 蒜 5克
油 15毫升 盐 5克
白糖 5克 蚝油 20克
生抽 10毫升

八珍豆腐煲的做法

八珍豆腐煲的做法图解1

步骤1

北豆腐切成长5厘米、宽1厘米、高1厘米的条块。放入油锅中，大火煎至豆腐收缩、表面变硬、颜色变深，这样可以炖煮更长时间。
八珍豆腐煲的做法图解2

步骤2

香葱切段，姜去皮、切菱形块，蒜和松茸切片；整棵油菜焯水备用；墨鱼去皮、洗净，切片；海参水发后切片备用；海米和小花菇提前用水泡10分钟；鹌鹑蛋煮熟、去壳。
八珍豆腐煲的做法图解3

步骤3

虾仁放入油锅中煸炒，炒出香味后，放入海米继续煸炒，加入墨鱼片，翻炒变色后，再加入葱、姜、蒜煸炒。
八珍豆腐煲的做法图解4

步骤4

倒入蚝油，煸炒出香味。
八珍豆腐煲的做法图解5

步骤5

倒入水没过所有材料，放入海参片、鹌鹑蛋，倒入生抽，加入松茸和小花菇，大火烧开后放入北豆腐条，转中火，盖盖慢炖。
八珍豆腐煲的做法图解6

步骤6

放盐和白糖继续炖煮至收汁，倒入老抽（最后倒入保证颜色会亮一些），勾芡，起锅用油菜围边即可。

八珍豆腐煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-07

©本菜谱的做法由 轻工美食 编写，未经授权不得转载

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