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萝卜烧肉
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萝卜烧肉是一道非常家常的菜式。萝卜与五花肉之间的默契搭配，丝毫不逊色于土豆与牛腩的组合。小火慢熬后的萝卜与五花肉，同化于一锅，香味相互渗透，让白米饭有了可以多吃一碗的理由。小时候觉着其中肉比萝卜好吃，成年后觉得萝卜比肉好吃，你有同感么？
萝卜烧肉的做法
步骤1
五花肉冷水入汤锅，煮去血水。
步骤2
沥干后，切成小片。
步骤3
平底锅起小火，请入五花肉。 五花肉本身油脂丰富，小火慢煎会慢慢逼出其中的油脂，如果用的是不粘锅，就不需要额外用油煎了。
步骤4
翻面，煎至两面微黄。
步骤5
加入5g冰糖，小火翻炒至冰糖融化。 加冰糖主要是为了炒糖色，让五花肉色泽更漂亮，也可以不加。
步骤6
再调入老抽和生抽，进一步提色增香。
步骤7
注入适量开水，没过食材。 加开水而不是冷水可以防止肉质骤冷收缩，影响口感。
步骤8
放入八角和葱结、生姜，去腥增香，盖上锅盖转中火炖煮约25分钟。
步骤9
趁熬煮时来处理白萝卜。把半个白萝卜洗净削皮。
步骤10
切成小薄片。
步骤11
把白萝卜请入锅里。
步骤12
盖回盖子，继续炖煮约25分钟。
步骤13
汤汁收浓后，即可出锅。萝卜烧肉的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-12-01
©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
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