香蕉肉桂全麦软欧

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莉莉菲

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在我的要求下，1号oppa就把圣诞树装了起来，一眨眼这棵树已经迎来它的第四个年头，也即将迎来我们的三周年纪念日。盯着面包上的小心心，瞳孔把树影虚化，把过去的十一个月影影绰绰地串起来。最近特别喜欢研究软欧，各种口味点子层出不穷。香蕉和肉桂一个甜一个香，也是天生的搭档。咬一口，不仔细嚼不出香蕉的气息，因为肉桂气场太强大，但如果少了香蕉，肉桂就只是肉桂，只有香，没有甜，只有前调没有后劲十足到甚至得靠卡布奇诺来驱散。

香蕉肉桂全麦软欧的用料

高粉 200克	全麦粉 50克
水 70克	酵母 3克
糖 15克	肉桂 1.5克
盐 4克	黄油 25克
#香蕉糊	香蕉1根 95克（去皮后）
水 20克

香蕉肉桂全麦软欧的做法

步骤1

香蕉加水搅打成糊后与其他材料（黄油除外）一起加厨师机桶，揉成光滑面团，加入黄油揉至厚膜，盖上保鲜膜一发发酵1小时；

步骤2

发酵结束后，按压排气，均分成4份，加保鲜膜松驰20分钟；

步骤3

每个小面团分别轻轻擀开再重新揉成光滑面团码放烤盘里，放进烤箱，底下另一烤盘盛热水二发发酵20分钟；

步骤4

取出面团，230度预热烤箱，给面团喷水，筛粉，然后割出自己喜欢的花纹，送入面团，5分钟微微上色后转成210度，烤20分钟。

步骤5

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤6

成品1

步骤7

成品2

步骤8

成品3

步骤9

成品4

步骤10

成品5

步骤11

成品6

步骤12

成品7

步骤13

成品8

香蕉肉桂全麦软欧的烹饪技巧

1、不同品牌的面粉和空气湿度都直接决定着面粉的吸水率，本方用的高粉是雪免，全麦粉是王后硬红，若不确定吸水率，可先少后多慢慢加； 2、香蕉含糖份很高，所以方子里加糖比较少，可以根据自己的口味酌情增减； 3、香蕉糊减掉挂壁损耗最后的重量是95克； 4、排气和重新擀开的动作要轻柔，避免断筋； 5、掌握自己烤箱的脾气，烤时最好能守着。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-04

©本菜谱的做法由莉莉菲编写，未经授权不得转载

分类：烤面包烘焙甜烤箱

莉莉菲

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