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噩梦汉堡
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虽然脏脏包已经是过气网红了，但阿涛还是忍不住会想，脏脏包为啥没有红到国外？国外网红包又长啥样？这不，美国汉堡王新推出的噩梦汉堡就吸引了我的注意。
其实噩梦汉堡也没什么特别的，除了面包胚做成了绿色有点诡诞之外，夹馅都是很正常的嘛，但汉堡王宣称，吃了他们的噩梦汉堡会提高晚上做噩梦的几率。于是...这就成了网红？对此，我只能表示美国人的广告套路更深啊。
作为国内外有名的黑暗美食皮蛋和臭豆腐，皮蛋已经被阿涛调戏过两次了，我寻思着把臭豆腐跟汉堡结合一下，才更符合噩梦汉堡的主题吧？光是听着这种组合，就让人瑟瑟发抖有木有！
烘焙帮公众号：hongbeibang
汉堡的做法
步骤1
将120g牛奶、20g细砂糖、3g盐、1个鸡蛋放入面包机桶里，接着放入250g金龙鱼高筋面粉、5g抹茶粉，尽量让粉类材料覆盖整个水面。
步骤2
接着放入在表面戳个洞，放入4g耐高糖酵母，确保酵母不与盐和糖接触，才能使面团更好的发酵。
步骤3
启动和面程序揉10分钟，将面团揉至光滑即可。
步骤4
继续加入20g提前软化好的无盐黄油，搅拌至完全拓展阶段。
步骤5
揉好的面团取出一小块检查，可以撑开透明有韧性的薄膜。如果将面团捅破，破洞边缘光滑。此为完全阶段，此状态可制作一般吐司。
步骤6
碗中抹上一层薄薄的油防粘。将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜放置室温（约30度）发酵1小时，面团发酵至两倍大。
步骤7
用一只手指粘上高筋面粉，在面团中间戳一个洞，面团不回缩、洞口不反弹那就发酵好了。
步骤8
发酵好的面团按压排气，这样做出来的汉堡胚更加细腻一些。
步骤9
排好气的面团平均分成5份（约95g一个），滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟左右。
步骤10
取一面团，光滑的面朝上，用擀面杖先擀长再擀宽，擀成约15cm长、10cm宽的长方形。
步骤11
然后将面团翻转过来，光滑面向下，再把长方形较长的一边，用指尖压住拉开，便于卷起时收口更加贴合。
步骤12
在面皮1/3处翻折，收紧接口。
步骤13
再次翻折，把收口压紧。依次整形好所有面团。
步骤14
整好型的面团放放进烤箱，底部可以放一盆热水，烤箱开发酵功能，发酵1小时，将面团发酵至原来体积的2倍大。
步骤15
发酵好的面团取出，在表面刷一层蛋液。
步骤16
撒上少许白芝麻。
步骤17
送入提前预热好的烤箱中，上下火180度，烘烤13分钟。烤好的面包胚取出放凉备用。
步骤18
烤好的面包胚待凉后，在中间切一刀，依次放入2片生菜、1块肉饼、1片车达芝士片、3块番茄切片、适量千岛酱、3片臭豆腐，我们的噩梦汉堡就做好了。汉堡的烹饪技巧
1、各人烤箱不同，温度时间仅供参考。烘烤过程中，如果时间没到，面包上色重的话，可以将上火降低10到20度继续烘烤，也可以在烤的途中加盖锡纸。
2、食谱中的模具是为了稳定面包的形状，没有的话可以直接放在烤盘发酵。
3、噩梦汉堡的夹馅可以发挥自己的小宇宙，加一些芥末酱、墨汁意粉等，让汉堡的口味更加独特，样子更加惊艳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-12-05
©本菜谱的做法由 阿涛美食日记 编写，未经授权不得转载
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