酸汤肥牛

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这道菜实在是太适合冬天吃了，酸辣的口感不仅能让人食欲大增，还能驱除寒冷，吃完全身都热乎乎的。

酸汤肥牛的用料

肥牛 250g 金针菇 150g
线椒 2根 小米椒 5个
黄辣椒酱（香辣型） 3大勺 蒜 5瓣
姜 4片 白胡椒粉 一茶匙
盐 一茶匙 料酒 1/2汤匙
醋 1/2汤匙 水淀粉 小半碗

酸汤肥牛的做法

酸汤肥牛的做法图解1

步骤1

必备的食材先准备好，黄辣椒酱是这道酸汤肥牛的魂，没有它就不出味儿，鲜辣椒可根据自己的嗜辣程度增减，但不可用干辣椒替换。
酸汤肥牛的做法图解2

步骤2

辣椒切成小段，蒜切碎，姜切片，看生姜的个头，大块的切三片，小块的切四片。
酸汤肥牛的做法图解3

步骤3

锅中烧开水，放金针菇烫熟，金针菇提前洗净去根撕开。
酸汤肥牛的做法图解4

步骤4

烫熟的金针菇码在大碗里备用，这个碗尽量大，因为做好的肥牛要全部倒进这个碗里。
酸汤肥牛的做法图解5

步骤5

另起锅冷水下肥牛，熟了就捞出，煮时间长容易老，记得撇去浮沫捞出沥水。这样处理可去除肥牛的腥味儿。
酸汤肥牛的做法图解6

步骤6

另起锅倒适量油，烧热放蒜末，姜片炒香后，放三大勺海南黄辣椒酱炒香
酸汤肥牛的做法图解7

步骤7

倒入一碗水，放料酒，醋，盐，白胡椒粉调匀后，待水开，放入焯熟的肥牛。水开后煮一分钟。
酸汤肥牛的做法图解8

步骤8

放入线椒和小米椒拌匀，煮开后1/2茶匙淀粉调小半碗水淀粉倒入锅中拌匀，水开煮一分钟即可关火出锅。
酸汤肥牛的做法图解9

步骤9

成品如图，特别下饭的一道菜。

酸汤肥牛的烹饪技巧

这道菜的咸淡，出锅前都可以调整，放醋和盐时，可以先放一部分尝一尝咸淡再放，我做的算比较辣了，所以能吃辣的小伙伴吃起来会比较过瘾，如果不喜欢太辣，小米椒和线椒都可以稍减，但黄辣椒酱不建议减量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-11

©本菜谱的做法由 婧家小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 中国菜 酸 晚餐 午餐

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