酸汤肥牛

精品
2159561 浏览 18978 收藏

这道菜实在是太适合冬天吃了,酸辣的口感不仅能让人食欲大增,还能驱除寒冷,吃完全身都热乎乎的。

酸汤肥牛的用料

肥牛 250g 金针菇 150g
线椒 2根 小米椒 5个
黄辣椒酱(香辣型) 3大勺 5瓣
4片 白胡椒粉 一茶匙
一茶匙 料酒 1/2汤匙
1/2汤匙 水淀粉 小半碗

酸汤肥牛的做法

酸汤肥牛的做法图解1

步骤1

必备的食材先准备好,黄辣椒酱是这道酸汤肥牛的魂,没有它就不出味儿,鲜辣椒可根据自己的嗜辣程度增减,但不可用干辣椒替换。
酸汤肥牛的做法图解2

步骤2

辣椒切成小段,蒜切碎,姜切片,看生姜的个头,大块的切三片,小块的切四片。
酸汤肥牛的做法图解3

步骤3

锅中烧开水,放金针菇烫熟,金针菇提前洗净去根撕开。
酸汤肥牛的做法图解4

步骤4

烫熟的金针菇码在大碗里备用,这个碗尽量大,因为做好的肥牛要全部倒进这个碗里。
酸汤肥牛的做法图解5

步骤5

另起锅冷水下肥牛,熟了就捞出,煮时间长容易老,记得撇去浮沫捞出沥水。这样处理可去除肥牛的腥味儿。
酸汤肥牛的做法图解6

步骤6

另起锅倒适量油,烧热放蒜末,姜片炒香后,放三大勺海南黄辣椒酱炒香
酸汤肥牛的做法图解7

步骤7

倒入一碗水,放料酒,醋,盐,白胡椒粉调匀后,待水开,放入焯熟的肥牛。水开后煮一分钟。
酸汤肥牛的做法图解8

步骤8

放入线椒和小米椒拌匀,煮开后1/2茶匙淀粉调小半碗水淀粉倒入锅中拌匀,水开煮一分钟即可关火出锅。
酸汤肥牛的做法图解9

步骤9

成品如图,特别下饭的一道菜。

酸汤肥牛的烹饪技巧

这道菜的咸淡,出锅前都可以调整,放醋和盐时,可以先放一部分尝一尝咸淡再放,我做的算比较辣了,所以能吃辣的小伙伴吃起来会比较过瘾,如果不喜欢太辣,小米椒和线椒都可以稍减,但黄辣椒酱不建议减量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-12-11 15:10:25

你当前的位置:豆果美食 > 酸汤肥牛

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 酸汤肥牛的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存