咖啡雪浮岛

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咖啡雪浮岛的用料

蛋白粉 30g 糖粉 200g
纯净水 适量 马卡龙色素套装 1瓶

咖啡雪浮岛的做法

步骤1

1.将惠尔通蛋白粉放到厨师机中，加入一半量的糖粉，再加入适量的水，水稍微盖住混合粉，然后打开电源，快速搅拌约2分钟。

步骤2

2.继续加入余下的糖粉及适量的水，持续匀速搅拌/打发，根据混合物的干湿情况调节加水，搅拌时间一般在10分钟左右。

步骤3

3.用软刮板挑起一点糊糊，感觉体积变大，蓬松且可以直立不到的状态，就说明打发完成了。

步骤4

4.滴入马卡龙色素，搅拌均匀，调出自己喜欢的颜色即可。
咖啡雪浮岛的做法图解5

步骤5

5.将糊糊（蛋白膏）装入裱花袋中，用1M花嘴或21#花嘴 挤出大大小小的旋转玫瑰。
咖啡雪浮岛的做法图解6

步骤6

6.将花朵放在晾花板上晾干，约30分钟左右，花朵自然干了，松脆爽口。可以直接吃也可以漂浮在咖啡或奶茶上，或者蘸上巧克力酱，都是不错的。
咖啡雪浮岛的做法图解7

步骤7

甜甜的雪浮岛搭配咖啡醇厚的苦涩 究竟是什么感觉，自己动手做一份就知道咯

咖啡雪浮岛的烹饪技巧

这款甜点中，蛋白粉可以用鸡蛋代替，但是从安全和健康方面考虑，用生鸡蛋来制作蛋白糖霜必须要进烤箱烤，比较麻烦，同时低温烤制，其实烤箱等于一个大温箱，更容易滋生细菌。所以，在国外，都是选用成品的蛋白粉来做，就不用鸡蛋了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-11

©本菜谱的做法由 bakrs 编写，未经授权不得转载

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