【五柳枝鱼】一种古老的鱼香味,真正有鱼哦!

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五柳枝鱼是一道台湾古早味鱼料理,烹煮的要点在于把鱼炸到外酥里嫩,再以五种切成丝的蔬菜烩煮勾芡,淋在酥脆干爽的鱼肉身上。其中的调味颇为关键,用到水果酿造的台湾乌醋,有着酸甜的口味,淡淡的果香,令这道菜风味倍增。

食材清单

鲈鱼 1条 干香菇 20克
胡萝卜 50克 金针 15克
黑木耳 50克 冬笋 100克
蒜瓣 3片 香菜 1根
地瓜粉 30克 调味料:
乌醋 40毫升 白醋 30毫升
酱油 15毫升 水淀粉 20毫升
砂糖 10克 少许

烹饪步骤

【五柳枝鱼】一种古老的鱼香味,真正有鱼哦!的做法图解1

步骤1

把五种配料蔬菜分别切丝;
【五柳枝鱼】一种古老的鱼香味,真正有鱼哦!的做法图解2

步骤2

鲈鱼用厨房纸吸干表面的水分,两面改上花刀,抹盐腌制入味;
【五柳枝鱼】一种古老的鱼香味,真正有鱼哦!的做法图解3

步骤3

裹生粉,下油锅炸至两面金黄,外酥里嫩;
【五柳枝鱼】一种古老的鱼香味,真正有鱼哦!的做法图解4

步骤4

热锅倒油,下香菇煸香后加木耳、金针、胡萝卜丝、冬笋丝煸炒,倒入香菇水、糖、酱油、蒜片,煮软后加乌醋和白醋,勾芡;
【五柳枝鱼】一种古老的鱼香味,真正有鱼哦!的做法图解5

步骤5

把五柳丝淋在炸好的鱼身上即可。

小贴士


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创建时间:2018-12-17 15:05:37

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