川味凉粉（豌豆凉粉）

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现学现卖，周日去参加party，好吃赶紧问人家怎么做，主要家里材料有，都不用采购，今天就吃上美味的川味凉粉，而且简单一次成功

豌豆凉粉的用料

豌豆淀粉 100克 清水A 300克
清水B 600克 凉拌的材料大可随意
葱，蒜 适量 生抽，醋，糖，红油 适量
古蜀味道小面料 一勺（川味必有） 熟花生碎 少许

豌豆凉粉的做法

川味凉粉（豌豆凉粉）的做法图解1

步骤1

什么牌子无所谓，一定要买豌豆淀粉
川味凉粉（豌豆凉粉）的做法图解2

步骤2

首先我们用一个盆子称出100克豌豆淀粉
川味凉粉（豌豆凉粉）的做法图解3

步骤3

加入清水A，也就是300克，搅拌均匀
川味凉粉（豌豆凉粉）的做法图解4

步骤4

另一个可以放在灶上加热的锅，注入清水600克，灶上加热
川味凉粉（豌豆凉粉）的做法图解5

步骤5

调开的淀粉水
川味凉粉（豌豆凉粉）的做法图解6

步骤6

当水滚后，我们开小火
川味凉粉（豌豆凉粉）的做法图解7

步骤7

一边搅拌一边加入我们调好的淀粉水，使用之前再调调，使淀粉无沉淀
川味凉粉（豌豆凉粉）的做法图解8

步骤8

随着慢慢搅动，水淀粉逐渐成半透明的糊状，一点颗粒都没有，即可停火，全程搅拌都要用小火
川味凉粉（豌豆凉粉）的做法图解9

步骤9

搅拌的时候动作不要太大，裹进去气泡后，回头凉粉会有孔洞
川味凉粉（豌豆凉粉）的做法图解10

步骤10

准备一个模具，盆子，大碗都是可以的，我认为即便不抹油也是零脱模压力，我个人不喜欢碗，我喜欢方方正正的模具，所以就是用这个硅胶盆了，比较好切，切出来一根是一根
川味凉粉（豌豆凉粉）的做法图解11

步骤11

我们把淀粉糊全部倒入模具，轻轻震震，即可放入冰箱冷藏，我这个模具半小时后就能冷藏的很好
川味凉粉（豌豆凉粉）的做法图解12

步骤12

轻轻倒出
川味凉粉（豌豆凉粉）的做法图解13

步骤13

想切块切条都行，刀上抹点水更好切，要不QQ的
川味凉粉（豌豆凉粉）的做法图解14

步骤14

我喜欢切条
川味凉粉（豌豆凉粉）的做法图解15

步骤15

当然口味你个人随意，愿意吃辣可以多放一点红油，不能吃辣素拌也很好吃
川味凉粉（豌豆凉粉）的做法图解16

步骤16

再撒点小葱齐活
川味凉粉（豌豆凉粉）的做法图解17

步骤17

这个调料，在下厨房购买的，不管做面条还是凉拌菜，特别增加口味，我认为自己家调不出来，也是川味凉粉的灵魂所在

步骤18

如果实在没有，就想好怎么配，自己喜欢就好

豌豆凉粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-22

©本菜谱的做法由 晓廷爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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