冬笋蘑菇炒火腿

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舌尖上的中国第一季的冬笋拍摄就是我老家的冬笋，寒冬的珍贵菜蔬。每年的冬季有朋友来北京，都会不辞辛苦的扛一大箱来给我们解馋。感恩走入我们生活的每一个人，有了你们生活才多姿多彩。

冬笋蘑菇炒火腿的用料

冬笋 300g 蘑菇 50g
青蒜 3根 油 15ml
盐 4g 蒜瓣 2瓣
火腿 20g 红椒 2个
黄酒 10ml 白糖 2g
青椒 2个 生姜 3片

冬笋蘑菇炒火腿的做法

冬笋蘑菇炒火腿的做法图解1

步骤1

冬笋，蘑菇带着泥土的芬芳来了，感谢大自然的馈赠
冬笋蘑菇炒火腿的做法图解2

步骤2

冬笋去壳冲洗切片
冬笋蘑菇炒火腿的做法图解3

步骤3

冬笋片凉水下锅，开锅后煮两分钟，捞出控水，锅内再放入火腿片焯1分钟捞出
冬笋蘑菇炒火腿的做法图解4

步骤4

焯水后的冬笋片、火腿片
冬笋蘑菇炒火腿的做法图解5

步骤5

蘑菇削去有泥的根并洗净、切片，姜蒜切碎，辣椒斜切片
冬笋蘑菇炒火腿的做法图解6

步骤6

热锅注油，放入姜、蒜小火煸出香味儿
冬笋蘑菇炒火腿的做法图解7

步骤7

放入冬笋片、火腿片中火翻炒至火腿肥肉部分变有透明的感觉
冬笋蘑菇炒火腿的做法图解8

步骤8

烹黄酒或料酒
冬笋蘑菇炒火腿的做法图解9

步骤9

放入蘑菇片，淋入少许酱油翻炒，加入20ml开水边翻炒边煮2分钟
冬笋蘑菇炒火腿的做法图解10

步骤10

放入青红辣椒翻炒均匀，加盐、白糖调味，撒入青蒜段翻拌均匀即可
冬笋蘑菇炒火腿的做法图解11

步骤11

出锅装盘

冬笋蘑菇炒火腿的烹饪技巧

① 笋片凉水下锅焯煮可去除笋的麻涩味 ② 煸炒蒜末用小火，不易糊 ③ 调味料根据自己口味添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-24

©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写，未经授权不得转载

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