茴香面

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茴香打卤面，我每次做饭都很随心所欲，随意添减材料和调料，所以很多时候都不记得上次是怎么做的，因此决定把过程都一一拍成照片，记录下来，只便于自己查看，也提供大家参考。

茴香面的用料

汤料：牛棒骨 400克	茴香 250克
姜 3片	料酒 1汤勺
盐适量	生抽 1汤勺
卤料：葱花（洋葱也可）一小搓	姜沫一小搓
牛肉 50克	洋葱半个
木耳 50克	香菇 3朵
豆干 50克	西红柿 1个
茴香 50克	食用油适量
盐适量	生抽适量
面料：挂面约150克	青菜叶随意
鸡蛋 2颗

茴香面的做法

步骤1

牛棒骨洗净，冷水下锅，加入足够的水，加入姜片、料酒，煮开后撇去所以血沫，改小火炖煮约一个半小时。（时间根据随意甚至可以更长。）

步骤2

煮汤期间可以准备食材，将茴香摘好洗净，随意切成小段，分成两份，一大份煮汤用，一小份做卤用。

步骤3

将大份的茴香加入骨汤锅里，加入盐和生抽调味，继续炖煮约30分钟，关火备用。（其实汤可以直接喝。）

步骤4

葱姜切沫，青菜叶摘嫩叶洗干净备用（随便什么油菜生菜油麦菜等都可以）。

步骤5

其他食材均洗干净切成丝：牛肉丝，洋葱丝，木耳丝，豆干丝，香菇丝。

步骤6

西红柿留出两片做装饰用，剩余切成小块。

步骤7

热锅凉油，温热后加入葱姜沫爆香。

步骤8

加入牛肉丝煸炒至变色。

步骤9

加入洋葱丝和不易熟的香菇丝，炒香。

步骤10

加入豆干丝和西红柿块，继续翻炒。

步骤11

加入另一小份的茴香，翻炒均匀。

步骤12

加入盐和生抽，翻炒均匀。

步骤13

加入适量水，稍微煮一小会儿，稍微收收汁。

步骤14

卤料出锅，盛入大碗备用。

步骤15

做一锅水，可以直接打入鸡蛋煮熟，也可以另起一锅单煮白水蛋。水开后煮面，面快熟的时候加入青菜叶烫几下即可。

步骤16

将面条和青菜叶捞入碗中，加入几勺卤料，摆上西红柿片和鸡蛋，再浇上一大勺茴香骨汤，就可以吃了。

茴香面的烹饪技巧

1、茴香牛骨汤可以直接做汤喝，也可以浇面，如果喜欢也可以加入一点糖。 2、卤料根据个人口味调整咸淡口。 3、茴香本身就是香料，配合一些料酒足以去掉牛骨的腥膻味了，所以不再多加其他香料，这样汤味会比较接近食材本身的味道。如果愿意加入其他香料调味也随意。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-25

©本菜谱的做法由天然呆的焦虑世界观编写，未经授权不得转载

分类：无水印家常味煮面条主食

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