酸辣粉

精品
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酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。

酸辣粉的用料

红薯粉 100克 辣椒油 15ml
陈醋 15ml 生抽 15ml
香油 5ml 白砂糖 3克
食盐 2克 花椒粉 2克
酥黄豆 20克 香菜碎 5克
老坛酸菜 10克 高汤 1碗

酸辣粉的做法

酸辣粉的做法图解1

步骤1

干黄豆先用热油炸熟,备用;
酸辣粉的做法图解2

步骤2

红薯粉清洗一下,备用;
酸辣粉的做法图解3

步骤3

准备好各种调料:辣椒油15ml,陈醋15ml,生抽15ml,香油5ml,白砂糖3克,食盐2克,花椒粉2克,酥黄豆20克,香菜碎5克,老坛酸菜10克;
酸辣粉的做法图解4

步骤4

取一只大碗,调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用;
酸辣粉的做法图解5

步骤5

锅中烧开水,下入红薯粉丝煮5分钟左右关火;
酸辣粉的做法图解6

步骤6

将煮好的粉丝放入调好调料的碗中,加入1碗热高汤;
酸辣粉的做法图解7

步骤7

撒上老坛酸菜碎、香菜碎和酥黄豆拌匀即可食用!
酸辣粉的做法图解8

步骤8

成品图
酸辣粉的做法图解9

步骤9

成品图竖图

酸辣粉的烹饪技巧

酸辣粉的做法也有很多种,亲们可以自己再试着做别的搭配!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-23 13:56:08

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