酸辣粉

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酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

酸辣粉的用料

红薯粉 100克 辣椒油 15ml
陈醋 15ml 生抽 15ml
香油 5ml 白砂糖 3克
食盐 2克 花椒粉 2克
酥黄豆 20克 香菜碎 5克
老坛酸菜 10克 高汤 1碗

酸辣粉的做法

酸辣粉的做法图解1

步骤1

干黄豆先用热油炸熟，备用；
酸辣粉的做法图解2

步骤2

红薯粉清洗一下，备用；
酸辣粉的做法图解3

步骤3

准备好各种调料：辣椒油15ml，陈醋15ml，生抽15ml,香油5ml，白砂糖3克，食盐2克，花椒粉2克，酥黄豆20克，香菜碎5克，老坛酸菜10克；
酸辣粉的做法图解4

步骤4

取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用；
酸辣粉的做法图解5

步骤5

锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右关火；
酸辣粉的做法图解6

步骤6

将煮好的粉丝放入调好调料的碗中，加入1碗热高汤；
酸辣粉的做法图解7

步骤7

撒上老坛酸菜碎、香菜碎和酥黄豆拌匀即可食用！
酸辣粉的做法图解8

步骤8

成品图
酸辣粉的做法图解9

步骤9

成品图竖图

酸辣粉的烹饪技巧

酸辣粉的做法也有很多种，亲们可以自己再试着做别的搭配！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-23

©本菜谱的做法由 深蓝小米粥 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 酸 辣 煮 香

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