糖醋带鱼

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糖醋带鱼的用料

带鱼 料酒 适量
生抽 适量 盐 少许
鸡精 少许 老抽 少许
生粉 少许 陈醋 少许
淀粉 少许 花椒 少许
白糖 适量 红辣椒 适量
姜 适量 葱 适量
蒜 适量 白芝麻 适量

糖醋带鱼的做法

糖醋带鱼的做法图解1

步骤1

将买回来的带鱼洗干净，沥干水分后切成小块，用生抽、料酒、花椒粒和生姜腌制1小时左右。

步骤2

取出腌制好的带鱼，将花椒和生姜去掉，两面均匀沾上生粉和面粉的混合物。

步骤3

锅中倒油，温热后将带鱼块逐个放入，煎至两面金黄。

步骤4

另起锅，锅中热油，倒入姜丝、蒜粒和红辣椒丝，炒匀爆香。

步骤5

捞出煎好的带鱼，倒入锅中。

步骤6

加入盐和糖翻炒均匀。

步骤7

加老抽，点少许水，小火焖10分钟。

步骤8

撒点鸡精、倒点陈醋翻炒出锅，撒芝麻和葱花即食。

糖醋带鱼的烹饪技巧

1、腌制带鱼的时候要用手抓抓匀。 2、夏天腌制可以放在冰箱冷藏，腌制时间不易超过3小时。 3、生粉和面粉按1:1混合。 4、带鱼本身含有盐分，烹饪的时候不要添加太多盐和生抽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-28

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分类： 酸甜 家常菜 上海菜 红烧 中国菜

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