千张香菇卷

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斯佳丽

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这春天来了，美食也像变得特别清爽，再用上花儿来点缀，让人食欲大增。看这薄薄的一层千张卷，内含着丰富的原料，韭菜，芹菜，香菇，还有肉丝，这些都非常美味，再用蛋液包裹，金黄色外衣在春天的阳光下散发着诱人的色彩；咬上一块，淡淡的菜香夹杂着肉香，意犹未尽，让人想再来上一口。。。

千张香菇卷的用料

千张 1张	韭菜 3根
香菇 5-6朵	芹菜 2-3根
肉丝 100克	油适量
花椒适量	盐适量
鸡蛋适量	面粉适量

千张香菇卷的做法

步骤1

将切好的肉丝中放入盐，生粉，胡椒等调料，将它们搅拌均匀腌制一下；

步骤2

将千张平铺在案板上；

步骤3

将洗净的韭菜和芹菜放在千张的一头，再均匀放些切片的蘑菇；将腌好的肉丝也同样平铺在一起；

步骤4

在千张的另一头抹上些面粉糊，从一头起紧紧的卷起，卷好后放置一下；将千张卷切成长短一致的千张卷段；

步骤5

将千张卷的两头分别蘸些面粉；

步骤6

将一个鸡蛋打散，再加千张卷放入鸡蛋液中，让它表面全部裹有鸡蛋液；

步骤7

将锅烧热，加入适量的油，将千张卷封口底端朝下放入锅中；

步骤8

小火慢煎，直至两面金黄；

步骤9

加入适量的水稍微煮上两分钟，再加入盐等调味料；

步骤10

将煮好的千张卷拿出放入盘中；

步骤11

加入适量水淀粉，勾芡，

步骤12

将勾好的芡汁淋在千张卷上；

步骤13

再装饰即可。

千张香菇卷的烹饪技巧

1. 在千张的一头均匀的依次码好韭菜，香菇，五花肉，也可自己随意搭配； 2. 卷起前将另一头涂抹上些面粉，便于粘连，千张尽量卷的紧一些； 3. 下入锅中煎时，先将两条用面粉封口，表面裹上蛋液， 4. 下锅一定要将封口朝下，以便定型； 5. 将千张卷煎成两面金黄后，加入高汤或水煮一下，再加入盐等调味，勾芡后收汁即可。
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创建时间:2012-09-01

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：创意菜香

斯佳丽

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