排骨扁豆一锅鲜

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斯佳丽

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一个人的生活，简单随意，虽然偶尔会感到寂寞，但大多时间是自由和无约束。就像这顿午餐，也是一个人的午餐，因此想吃些什么，或做些什么就可以随意，或简单，或复杂，或清淡，或浓重，反正都由自己说了算。如果有时间，外加有兴致，做两个小菜，就点小酒，一句话，高兴就好。当然很多午餐是在公司解决，一早起来做好便当盒饭带过去（不想吃外面的饭），方便省事是关键，但又必须保证营养，毕竟中午对我来说是最重要的一餐（晚上要去跳操就没得吃了），所以也不敢太马虎。今天的午饭就是它----排骨扁豆一锅鲜，一锅煮出，菜和主食全部包括进去，省时。虽然外观差了点，但是很实惠，有肉，有菜，有主食，适合我们上班族。其实本是想用排骨扁豆做个焖面，可是发现家里只有干面，所以临时做了花卷加了进去，我想与东北乱炖中的贴饼子有异曲同工之效，而且吸收排骨汤汁的花卷味道更足，值得试试哟。

排骨扁豆锅的用料

排骨 300克	扁豆 400克
面粉 150克	油适量
发酵粉适量	盐适量
姜片适量	腐乳适量
小葱适量	胡椒适量

排骨扁豆锅的做法

步骤1

在排骨中加入适量的盐，味精，胡椒，姜片和腐乳汁；

步骤2

带上一次性手套将所有调料抓匀，腌制半个小时以上；

步骤3

准备好适量面粉，加入少量发酵粉；

步骤4

加入适量的水合成光滑的面团，在上面铺盖上一层保鲜膜，放在温暖出自然发酵；

步骤5

将醒发好的面团擀成长方形的皮；

步骤6

在面片上均匀的撒上盐，小葱末，再刷层油；

步骤7

将它卷起来，切成小段；

步骤8

将两小段叠加起来，中间用筷子按一下，两边向相反的方向扭转，并拉长；

步骤9

将锅烧热，放入少许油，下入腌好的排骨翻炒，煸炒出些水分；

步骤10

肉微微变色后，加入扁豆，一起翻炒；

步骤11

翻炒两分钟后，加入腌过排骨后剩余的汁，再加入适量的生抽，没过食物的水烧开，汤开后转为小火，在上面整齐的码上准备好的花卷，注意中间留有空隙；

步骤12

盖上锅盖；小火煮上二十分钟；

步骤13

揭开锅盖，将上面的花卷拿出盛入盘中，再在锅中加入盐，胡椒等调料，开大火收汁；

步骤14

当汁收到快干时，关火，装入盘中。

排骨扁豆锅的烹饪技巧

1. 我把排骨提前用腐乳汁腌制了下，有了腐乳汁的加入，味道更独特。 2. 为了省时间，我是在晚上就面和好，放入冰箱中发酵，放入锅中时要适当每条中间适当留点距离，因为花卷蒸熟后会长胖； 3. 煮好后将花卷拿出，再加入适量调料，大火收汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-07

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：家常菜一人食咸蒸焖

斯佳丽

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