丹麦水果派

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Nicole

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说实话，至今我都不太明白，不管什么西点，为啥只要沾上“丹麦”俩字儿，就一定是起酥起层的呢，难道丹麦的人民，除了这种工艺复杂、制作时间长、热量高的酥皮点心，从来就不吃别的种类么… 可说归说，看着那些一层层起着酥皮、一圈圈泛着油花、个个模样俊俏的小点心，谁能抵得住诱惑，谁又能忍心拒绝呢热量高就高吧，偶尔吃上一回，解解馋，也值了。做丹麦点心的第一步，就是要准备千层酥皮，用圈儿里的话说，就叫“叠被子”。这可是一件十分考验决心、耐心和细心的活儿，苛刻的要求和艰难的程度绝对不亚于部队里真正的叠被子。特别是这大热天里，一不小心，漏油是必然的，绝对可以极大挫伤信心。不过嘛，懒人自有懒人的做法，咱叠不成被子，就买被子吧，古人云：君子善假于物，也不失为一种聪明做法儿超市里买回的印度飞饼，本身就有起酥的效果，只需加工一下，反复折叠几层、再擀薄、再折叠，就是完美的被子了，省时又省力。有了现成的被子，相当于成功了一大半，再添点儿果酱、点缀些水果，不费什么力气，就成了造型惊艳的丹麦水果派。这样精致的小点心，如果用来待客，会美妙地传达出自己的巧心思，绝对可以为自己的贤惠加分

丹麦水果派的用料

飞饼 2张	鸡蛋 1个
圣女果 3个	菠萝 2片
其他水果少许	黑莓果酱适量

丹麦水果派的做法

步骤1

案板上撒一层薄粉，将两张飞饼重叠，擀成方形；

步骤2

将擀薄后的面皮对折两次；

步骤3

再次用擀面杖擀成长方形薄片，放入冰箱冷藏松弛30分钟；

步骤4

将松弛后的长方形薄片切成大小均匀的小正方形；

步骤5

将小面片对折，在对折后的三角形两边一厘米处各切一刀，不要切断；

步骤6

然后打开正方形，将对口折成中空的的菱形面皮；

步骤7

将整形后的面皮排入烤盘，刷一层蛋液，烤箱200度预热，放入中层，烤约15分钟；

步骤8

取出烤好的酥皮，刷一层果酱，点缀喜欢的水果即可。

丹麦水果派的烹饪技巧

心得分享： 1. 两张飞饼可以做四个丹麦酥，可根据自己的需要调整用料； 2. 飞饼反复折叠多次，可使成品的起酥效果更好； 3. 造型时，四边加高，可以有空间填充更多果料，使点心口味更好； 4. 水果的口味可根据自己的喜好选择，注意不要用汁水过多的水果，以免影响饼皮的酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-12

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载

分类：西点烘焙下午茶甜烤

Nicole

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